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Putenschnitzel mit Rucola, Kapern, Lollo Rosso und Pinienkernen

Putenschnitzel mit Rucola, Kapern, Lollo Rosso und Pinienkernen
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Bund Rucola
1 Lollo Rosso
2 kleine rote Zwiebeln
3 EL Balsamico
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
1 TL Dijonsenf
30 g Kapern
Ahornsirup online bestellen1 TL Ahornsirup
6 EL Pinienkerne
4 Putenschnitzel à 125 g
2 EL Sonnenblumenöl
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl kaltgepresst
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Zubereitungsschritte

1
Salate gründlich waschen, trockenschütteln und eventuell klein zupfen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die vorbereiteten Salatzutaten auf vier Teller verteilen.
2
Essig und Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren, mit Kapern und Ahornsirup abschmecken, dann das Olivenöl unterschlagen.
3
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen. Putenfleisch kalt abspülen, abtupfen und in Streifen schneiden. Im heißen Sonnenblumenöl von beiden Seiten ca. 4 Min. braten. Salzen und pfeffern. Die Putenstreifen auf den Salatblättern anrichten. Die Vinaigrette darüber träufeln und mit Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren.

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