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Quarkkuchen (Eierschecke)

mit Rosinen und Mandeln

Quarkkuchen (Eierschecke)
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30 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück (1 Backblech)
Für den Teig
400 g Mehl
1 Würfel Hefe
130 ml Milch
100 g Zucker
150 g Butter
1 Prise Salz
Für den Belag
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
80 g Zucker
150 g Butter
Für die Quarkmasse
6 Eier
1 kg Magerquark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Spritzer Zitronensaft
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Außerdem
50 g Butter
50 g Zucker
Butter zum Einfetten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde formen und die Hefe hinein bröckeln. Etwas Mehl vom Rand mit etwas lauwarmer Milch und 20 g Zucker verrühren. Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen. Dann die restliche Milch, die zimmerwarme Butter, Zucker und Salz unterkneten und zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/7

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Schritt 3/7

Für den Belag das Puddingpulver mit etwas Milch anrühren, die restliche Milch mit Zucker und Butter aufkochen lassen, dann das Puddingpulver einrühren, aufkochen und abkühlen lassen. Dabei einige Male umrühren.

Schritt 4/7

Für die Quarkmasse 2 Eier trennen. Eigelbe mit Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Mandeln verrühren.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 5/7

Den Teig ausrollen und auf eingefettetes Blech legen. Den Quark darauf streichen und mit Rosinen bestreuen.

Schritt 6/7

Die restlichen 4 Eier trennen. Die Eigelbe unter die Puddingmasse rühren. Alle 6 Eiweiße steif schlagen und unterheben. Auf den Quarkbelag streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, mit geschmolzener Butter (50 g) bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 7/7

Ausgekühlt in Stücke schneiden.

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Apfel-Quark-Kuchen ... und wo sind da die Äpfel im Rezept? EAT SMARTER sagt: Sorry, unser Fehler. Der Titel war falsch. Es sind wirklich keine Äpfel im Kuchen. Wir haben es korrigiert.

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