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Reisnudel-Rindfleisch-Salat mit Koriander und Palmzucker

Reisnudel-Rindfleisch-Salat mit Koriander und Palmzucker
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Rinderfiletsteaks küchenfertig, á ca. 160 g
2 rote Paprika
2 rote Zwiebeln
Koriander jetzt bei Amazon kaufen½ Bund Koriander
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!3 cm frischer Ingwer
400 g Reisbandnudel
2 EL Keimöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Hier bestellen1 TL Palmzucker
Jetzt kaufen!1 Limette Saft
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce hell
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen1 EL Fischsauce hell
Hier online bestellen3 EL Sesamöl hell
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Zubereitungsschritte

1
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und parieren. Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in sehr schmale, feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
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2
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
3
In einem Wok 1 EL Öl erhitzen, das Fleisch rundherum scharf anbraten, salzen und pfeffern. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.
Steaks perfekt braten
4
Das restliche Öl in dem Wok erhitzen und das Gemüse mit dem Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Den Koriander untermischen, das Fleisch in schmale Scheiben schneiden und unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Für die Vinaigrette den Zucker mit dem Limettensaft, der Sojasauce, Fischsauce und dem Öl verrühren. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Vinaigrette mischen. Abschmecken, auf Schälchen verteilen und das Fleisch mit dem Gemüse darauf anrichten. Sofort servieren.
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