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Rinderrouladen mit knusprigen Zwiebelringen

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Rinderrouladen mit knusprigen Zwiebelringen
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
8
Huftsteaks hauchdünn geschnitten
Pfeffer frisch gemahlen
1 EL
Für die Füllung
1
2
1
rote Zwiebel
Saft einer Zitronen
50 g
grob geriebener Gouda
Pfeffer frisch gemahlen
Für die Zwiebelringe
400 g
Zwiebel in Ringe geschnitten
Für den Ausbackteig
80 g
30 g
geriebener Parmesan
½ TL
1
1 EL
150 ml
helles Bier
2
Mehl zum Wenden
Fett zum Ausbacken
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für den Ausbackteig Mehl, Käse, Curry, Eigelb, Öl und Salz vermischen, dann das Bier unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Das Ausbackfett in einer Friteuse auf 180° C erhitzen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/5
Die Zwiebelringe im Mehl wenden, mit einer Gabel durch den Ausbackteig ziehen und nacheinander goldgelb ausbacken. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Warm stellen.
Schritt 3/5
Für die Füllung die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus den Halbschalen lösen und in feine Würfel schneiden. Den Chili waschen und putzen. Eine Schote längs aufschlitzen, entkernen und fein hacken, die zweite in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 4/5
Avocado, Chili, Zwiebel und Käse vermengen, Zitronensaft untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/5
Steaks in einer großen Pfanne im heißen Butterschmalz je Seite 2 – 3 Minuten braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Platte mit etwas Füllung belegen, aufrollen, mit kleinen Hölzchen feststecken und mit der restlichen Füllung und den Zwiebelringen auf Teller anrichten.

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