Name: Kleine Rinderrouladen
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Arabische, Lieblingsessen der Deutschen
Ingredients: 30 g getrocknete Feige; 2 kleine Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Stangen Staudensellerie; 125 g Möhren (1 Möhre); 2 Tomaten; 300 g Rumpsteak (in 4 dünnen Scheiben); 1.5 EL Ras el-Hanout; 250 ml Geflügelbrühe; 1 EL gehackte Mandelkerne; etwas Minze (zum Garnieren)

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Pfannenwender, 1 Plattiereisen, 1 Frischhaltefolie, 1 Zahnstocher

Zubereitungsschritte

Kleine Rinderrouladen Zubereitung Schritt 1

Feigen in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Kleine Rinderrouladen Zubereitung Schritt 2

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Feigenwürfel dazugeben, leicht mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Kleine Rinderrouladen Zubereitung Schritt 3

Staudensellerie putzen, waschen und entfädeln. Möhre schälen. Sellerie und Möhre in sehr feine Würfel schneiden.

Kleine Rinderrouladen Zubereitung Schritt 4

Tomaten waschen, vierteln, Stielansätze und Kerne herausschneiden.

Kleine Rinderrouladen Zubereitung Schritt 5

Die Rumpsteaks zwischen Klarsichtfolie legen, mit einem Fleischklopfer oder Plattiereisen sehr dünn klopfen, Folie entfernen.

Kleine Rinderrouladen Zubereitung Schritt 6

Fleisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel-Feigen-Mischung darauf verteilen.

Kleine Rinderrouladen Zubereitung Schritt 7

Fleischscheiben von der Querseite her aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

Kleine Rinderrouladen Zubereitung Schritt 8

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin bei starker Hitze rundherum scharf anbraten, herausnehmen.

Kleine Rinderrouladen Zubereitung Schritt 9

Sellerie und Möhren in die Pfanne geben und bei starker Hitze unter Rühren kräftig anbraten, dann mit Ras el hanout bestreuen.

10.

Kleine Rinderrouladen Zubereitung Schritt 10

Tomaten dazugeben, Brühe zugeben (ablöschen), aufkochen und 1 Minute kochen lassen.

11.

Kleine Rinderrouladen Zubereitung Schritt 11

Rouladen wieder in die Pfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren, dabei einmal wenden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Rouladen auf eine Platte geben. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und darübergeben. Alles mit Mandeln und Minzeblättchen garnieren.

deleted user vom 27.03.2015.

Was ist Ras el hanout und seit wann gehört etwas aus dem arabischen Sprachraum an ein "deutsches Nationalgericht"? Nichts gegen geschmackliche Verbesserungen, aber nur dann, wenn ich nicht erst 25 km fahren muss um irgendwelche exotischen Zutaten zu erhalten.

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EAT SMARTER vom 27.03.2015.

In dieser Rezeptur ist das kein deutsches Nationalgericht mehr - mit Feigen, Mandeln, Minze.... Das passt die marokkanische Gewürzmischung Ras el hanout gut dazu.

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deleted user vom 28.03.2015.

Und warum fand ich das Rouladen-Rezept vor drei Tagen unter der Auflistung von 10 Nationalgerichten als DAS deutsche Nationalgericht???

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EAT SMARTER vom 29.03.2015.

Da hat jemand nicht aufgepasst. Sorry.

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Bhavana vom 31.10.2013.

Das ist mal so was von lecker! ich habe Staudensellerie gegen Champions ausgetauscht (Staudensellerie mag ich nicht!) und mehr von der Zwiebel-Feigen-Mischung gemacht! Köstlich! ach ja und noch ein wenig Zuckerrübensirup ;-)mmmmh

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Annejulie vom 26.11.2012.

das Rezept hat mich gleich angemacht weil ich selten Fleisch esse und wenn überhaupt muß es wenig und gut sein! Viel Gemüse, wenig Fleisch, leckere Sosse und wenn man will kann man Weißbrot oder eine andere Beilage wählen! Ich freue mich schon aufs Nachkochen!

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Alex vom 25.11.2012.

Sehr lecker und total einfach! Und der Gesichtsausdruck von meinem Freund, als er hörte, dass es Rouladen gibt? Einfach unbezahlbar!!! Ich hab Pellkartoffeln dazu gemacht, weil nix dabei stand, was es als Beilage geben soll. Aber ich glaube, es würde auch Reis sehr gut passen.... Ach ja: ich hab mehr Karotten und Tomaten und Sellerie genommen, als eigentlich vorgeschrieben war, dadurch hatte man eine schöne Gemüsebeilage. Und beim nächsten mal, mache ich auf jeden Fall mehr von der Rouladenfüllung und lege das noch auf n Tellern mit dazu...

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Heidi vom 15.08.2011.

Dieses Gericht habe ich heute ausprobiert. Allerdings habe ich kein Ras el hanout bekommen und stattdessen eine andere arabische Gewürzmischung gekauft. Geschmacklich war das Ergebnis sehr gut. Leider war die Sauce eher eine Brühe, sodass ich mit etwas Mehl angedickt habe. Außerdem habe ich statt 5 Minuten etwa 15 Minuten geschmort, da die Beilage noch nicht gar war. Hat dem Gericht nicht geschadet. Als Beilage habe ich Kartoffeln genommen, was sicher nicht typisch arabisch ist, uns aber gut geschmeckt hat. Diese Gericht kann ich auf jeden Fall weiterempfehlen, die Kombination aus Feigen, Rindfleisch und der arabischen Gewürzmischung schmeckt klasse. Die Mandeln sind das i-Tüpfelchen.

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Edie Reese vom 19.04.2011.

Hallo, guten Tag, das Rezept hört sich sehr lecker an. Würde ich gerne mal machen, aber was ist Ras el hanout und wo bekomme ich dieses ? LG Edie EAT SMARTER sagt: Dies ist eine traditionelle marokkanische Gewürzmischung mit süßen, bitteren und scharfen Aromen. Zutaten sind u.a. Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Kardaon, Kurkuma, Muskat, Nelken, Zimt, Ingwer... Sie bekommen die Gewürzmischung in türkischen Läden, in großen, gut sortierten Supermärkten oder über online-Shops.

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Augusta vom 18.04.2011.

Ich frage mich nur, was man mit dem Ras El Hanout würzen soll, das oben angegeben ist, aber im Rezept nicht vorkommt. Die Füllung? Die Soße? Egal? Und was passt am besten dazu? EAT SMARTER sagt: In Step 9 wird das Gemüse mit "Gewürzmischung" bestreut. Damit ist Ras el hanout gemeint. Wir haben die Formulierung geändert, danke für den Hinweis. Als Beilage passt Reis oder Couscous, wenn es schnell gehen soll, schmeckt auch ein knuspriges Stück Baguette.

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Babette vom 21.11.2010.

Sind DIE süß...;-) Im doppelten Wortsinn, ne. Superlecker und total schnuckelig aussehen tun sie auch. Unser Besuch war hin und weg.

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Kalorien	452 kcal	(22 %)	mehr
Protein	51 g	(52 %)	mehr
Fett	20 g	(17 %)	mehr
Kohlenhydrate	14 g	(9 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	7,5 g	(25 %)	mehr

Vitamin A	1,3 mg	(163 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	4,9 mg	(41 %)
Vitamin K	42,2 μg	(70 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	16 mg	(133 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	26 μg	(9 %)	mehr
Pantothensäure	1,1 mg	(18 %)
Biotin	11,4 μg	(25 %)	mehr
Vitamin B₁₂	6 μg	(200 %)	mehr
Vitamin C	9 mg	(9 %)
Kalium	870 mg	(22 %)	mehr
Calcium	175 mg	(18 %)	mehr
Magnesium	81 mg	(27 %)	mehr
Eisen	6,7 mg	(45 %)	mehr
Jod	12 μg	(6 %)	mehr
Zink	8 mg	(100 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,6 g
Harnsäure	327 mg
Cholesterin	108 mg		mehr
Zucker gesamt	12 g

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