Rotbarsch mit Dill-Kapern-Soße
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 57 min
Fertig
Kalorien:
558
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 558 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 35 g | (30 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,7 g | (12 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 4,2 μg | (21 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5 mg | (42 %) | ||
| Vitamin K | 18,4 μg | (31 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 12,8 mg | (107 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 89 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 22,4 μg | (50 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6 μg | (200 %) | mehr | |
| Vitamin C | 57 mg | (60 %) | ||
| Kalium | 1.286 mg | (32 %) | mehr | |
| Calcium | 155 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 109 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 64 μg | (32 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 17,5 g | |||
| Harnsäure | 416 mg | |||
| Cholesterin | 114 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 4 Rotbarschfilets à 200 g
- 2 Bio Zitronen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Stiele Dill
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Kapern
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Lauch
- 3 EL Butter
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskat
- 75 ml Milch
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für das Püree die Kartoffeln schälen und mit Salzwasser bedecken, aufkochen lassen und in ca. 25 Minuten weich garen.
2.
Die Rotbarschfilets waschen und trocken tupfen. Die Zitronen waschen, 1/2 Zitrone auspressen, den Rest in 8 schöne Scheiben schneiden. Die Rotbarschfilets mit Zitronensaft beträufeln und jeweils mit 2 Zitronenscheiben belegen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen, grob hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kräuter mit den Kapern darin anschwitzen. 1 EL aus der Pfanne nehmen, den Rest mit Sahne aufgießen. Den Senf einrühren, die Kirschtomaten halbiern und zugeben. Die Fischfilets hinein legen. Mit den zur Seite gelegten Kräutern bestreuen und mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze 7 Minuten gar ziehen lassen.
3.
Für das Püree den Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Etwa 5 Minuten vor Ende der Kartoffel-Garzeit die Lauchringe in 1 EL Butter anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Milch mit der restlichen Butter erhitzen. Die Kartoffeln abgießen, kurz abtropfen lassen und sofort durch die Presse in die Milch pressen oder hineingeben und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Sollte das Püree zu fest sein nach Bedarf noch 2-3 EL warmes Wasser zugeben. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Lauch unterziehen. Das Kartoffel-Lauch-Püree auf vorgewärmten Tellern verteilen und die Fischfilets mit der Soße darüber anrichten.
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