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Rotbarsch mit Dill-Kapern-Soße

Rotbarsch mit Dill-Kapern-Soße
25 min
Zubereitung
57 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
4 Rotbarschfilets à 200 g
2 Bio Zitronen
2 Zweige Rosmarin
2 Stängel Dill
1 EL Sonnenblumenöl
4 EL Kapern
200 ml Sahne
2 EL mittelscharfer Senf
200 g Kirschtomaten
100 g Lauch
3 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
75 ml Milch
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Zubereitungsschritte

1
Für das Püree die Kartoffeln schälen und mit Salzwasser bedecken, aufkochen lassen und in ca. 25 Minuten weich garen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Die Rotbarschfilets waschen und trocken tupfen. Die Zitronen waschen, 1/2 Zitrone auspressen, den Rest in 8 schöne Scheiben schneiden. Die Rotbarschfilets mit Zitronensaft beträufeln und jeweils mit 2 Zitronenscheiben belegen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen, grob hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kräuter mit den Kapern darin anschwitzen. 1 EL aus der Pfanne nehmen, den Rest mit Sahne aufgießen. Den Senf einrühren, die Kirschtomaten halbiern und zugeben. Die Fischfilets hinein legen. Mit den zur Seite gelegten Kräutern bestreuen und mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze 7 Minuten gar ziehen lassen.
3
Für das Püree den Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Etwa 5 Minuten vor Ende der Kartoffel-Garzeit die Lauchringe in 1 EL Butter anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Milch mit der restlichen Butter erhitzen. Die Kartoffeln abgießen, kurz abtropfen lassen und sofort durch die Presse in die Milch pressen oder hineingeben und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Sollte das Püree zu fest sein nach Bedarf noch 2-3 EL warmes Wasser zugeben. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Lauch unterziehen. Das Kartoffel-Lauch-Püree auf vorgewärmten Tellern verteilen und die Fischfilets mit der Soße darüber anrichten.

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