Roulade vom Rind mit Nudeln und Rotweinsoße
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Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
612
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 612 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 42 g | (43 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 60 g | (40 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,4 g | (21 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,4 mg | (20 %) | ||
| Vitamin K | 26,2 μg | (44 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 21 mg | (175 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 57 μg | (19 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 8,3 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 7,5 μg | (250 %) | mehr | |
| Vitamin C | 20 mg | (21 %) | ||
| Kalium | 1.133 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 80 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 96 mg | (32 %) | mehr | |
| Eisen | 5,2 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 7,9 mg | (99 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,1 g | |||
| Harnsäure | 250 mg | |||
| Cholesterin | 113 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g Rinderroulade (4 Rinderrouladen)
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Olivenöl extravergine
- 2 EL Petersilie fein gehackt
- ½ Knolle Fenchel sehr fein gehackt
- 4 Orangenfilets fein gehackt
- 1 Möhre
- 50 g Sellerie (1 Stück)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- ¼ l Rotwein
- 0.13 l Fleischfond
- Butter
- 300 g Bandnudeln
Zubereitungsschritte
1.
Die Fleischscheiben waschen, trocken tupfen, etwas breit klopfen, bzw. streichen, dann eine Seite mit etwas Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Fenchel, Petersilie und Orange belegen. Von der Schmalseite her eng aufrollen, das Ende mit einem Zahnstocher feststecken, eventuell auch die Seiten, damit die Füllung nicht herausfällt beim Braten.
2.
Möhre, Sellerie und Zwiebel schälen, alles in feine Würfel schneiden. 3 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Das gewürfelte Gemüse dazugeben und mitbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitangehen lassen. Wein und Fond angießen, den Bratansatz lösen und alles bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren lassen, dabei die Rouladen gelegentlich wenden. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen, die Sauce fein passieren, 1 TL Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abschütten, dann etwas Butter einrühren. Die Nudeln jeweils mit einer Roulade auf Teller anrichten und mit der Sauce beträufelt, sofort servieren.
