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Rucola-Rumpsteak-Salat mit Erdnüssen

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Rucola-Rumpsteak-Salat mit Erdnüssen
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
fertig in 1 h 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Rumpsteak 300 g
Für die Marinade
2 EL
2 EL
2 EL
Butterschmalz zum Braten
Für den Salat
150 g
1 Handvoll
1
Paprika rot, in dünnen Streifen
2
Frühlingszwiebeln in Röllchen
4 EL
Erdnüsse grob gehackt
Für die Vinaigrette
1 EL
Senf scharf
4 EL
3 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
1. Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren, das Steak zugeben und darin mindestens 1 Stunde marinieren.
Schritt 2/6
2. Den Rucola und die Sojasprossen waschen, verlesen und abtropfen lassen. 3. Die Erdnüsse in einem kleinen Topf ohne Fett anrösten.
Schritt 3/6
4. Alle Zutaten für die Vinaigrette in einen Schüttelbecher füllen und mit dem Pürierstab aufmixen, gegebenenfalls etwas Wasser zugeben.
Schritt 4/6
5. Das Steak aus der Marinade nehmen, abtropfen, im heißen Butterschmalz rundum scharf anbraten, in Alufolie wickeln und im Ofen bei 80°C, 20 Min. ziehen lassen.
Schritt 5/6
6. Das Fleisch in hauchfeine Scheiben schneiden. Den Salat in Schälchen füllen, das Fleisch mit den Nüssen, den Zwiebelröllchen und den Paprikastreifen darauf geben und servieren.
Schritt 6/6
Die Vinaigrette am Tisch dazureichen.

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