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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Rumpsteaks

mit Koriander-Chili-Sauce

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Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
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Rumpsteaks
442
kcal
Brennwert

Rumpsteaks - Schärfe und die fein säuerliche Note von Limette geben dem Kurzgebratenen Pep

1
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Warum gesund
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Nährwerte

Rumpsteak ist reich an hochwertigem Eiweiß, dessen Einzelteile bestes Baumaterial für alle Körperzellen, Enzyme, Hormone und das Blutprotein bieten. Zusätzlich liefert das Fleisch viel Eisen, ohne das der rote Blutfarbstoff Hämoglobin nicht für den Sauerstofftransport bereitgestellt werden kann.

Falls von der Sauce etwas übrig bleibt: Gut verschlossen hält sie sich einige Tage im Kühlschrank und ist z.B. ein ideales Mitbringsel für die nächste Grillparty.

1 Portion enthält
Fett18 g
gesättigte Fettsäuren4,5 g
Eiweiß / Protein63 g
Ballaststoffe1,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien442
Kohlenhydrate/g5
BE0,5
Cholesterin/mg144
Harnsäure/mg320
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,9
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg19
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg15
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg7,9
Vitamin B₁₂/μg8
Vitamin C/mg9
Kalium/mg554
Kalzium/mg32
Magnesium/mg52
Eisen/mg6
Jod/μg2
Zink/mg9,8
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
3
1
3
Limetten (mind. 1 davon in Bioqualität)
3 EL
3 EL
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 Bund
4
Rumpsteaks (à ca. 200 g)
1
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Pfannenwender, 1 Aluminiumfolie, 1 Zitruspresse

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Rumpsteaks Zubereitung Schritt 1

Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, trockenreiben, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. 2 Limetten halbieren, auspressen und 50 ml Limettensaft abmessen.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 2/7
Rumpsteaks Zubereitung Schritt 2

Rapsöl und 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze hellbraun andünsten. Chili, Limettensaft, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer zugeben.

Schritt 3/7
Rumpsteaks Zubereitung Schritt 3

Die Sauce einmal aufkochen lassen. In eine kleine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Koriander in die abgekühlte Sauce geben, noch ca. 30 Minuten ziehen lassen. Sauce (Mojo) eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Video Tipp
Wie Sie Korianderblätter mühelos hacken
Schritt 4/7
Rumpsteaks Zubereitung Schritt 4

Die Steaks evtl. abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin bei starker Hitze auf jeder Seite 3-4 Minuten braten; eventuell etwas länger, wenn die Steaks durchgebraten sein sollen.

Video Tipp
Wie Sie ein Rumpsteak perfekt braten
Schritt 5/7
Rumpsteaks Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Gemüsezwiebel schälen und in dickere Scheiben schneiden. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und etwas ruhen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 6/7
Rumpsteaks Zubereitung Schritt 6

Zwiebelscheiben in die heiße Pfanne geben und von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/7
Rumpsteaks Zubereitung Schritt 7

Bio-Limette heiß abspülen, trockenreiben und in Spalten schneiden. Steaks in dünne Scheiben schneiden und auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit der Sauce beträufeln und mit Zwiebelscheiben und Limettenspalten anrichten.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette richtig abspülen und trocknen

Kommentare

 
Ich fand die Spicy-Variante vom Rumpsteak erst etwas gewagt, war dann aber äußerst positiv überrascht. Das etwas andere Gericht, das bei uns ganz sicher nicht das letzte Mal auf dem Tisch stand. Dank an euch!

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