Ruote mit Pesto trapanese und Artischocken
Ruote mit Pesto trapanese und Artischocken - Mit diesem Gericht halten Sie Ihre Gefäße fit
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Dank der vorhandenen Ballaststoffe können Artischocken die Verdauung anregen und den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Für schöne Haut: Mandeln enthalten viel Vitamin E, ein Antioxidans, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt.
Natürlich schmeckt die Pasta auch mit anderen Nudelsorten richtig lecker; am besten wählen Sie die Vollkornvariante, denn diese liefert viel mehr Ballaststoffe.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 742 kcal | (35 %) | mehr | |
| Protein | 23 g | (23 %) | mehr | |
| Fett | 37 g | (32 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 78 g | (52 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 17,9 g | (60 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 11,2 mg | (93 %) | ||
| Vitamin K | 15,8 μg | (26 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 8 mg | (67 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 113 μg | (38 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 7,2 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 16 mg | (17 %) | ||
| Kalium | 876 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 109 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 153 mg | (51 %) | mehr | |
| Eisen | 4,2 mg | (28 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 2,9 mg | (36 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,3 g | |||
| Harnsäure | 142 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Artischocken
- 2 EL Zitronensaft
- 5 Knoblauchzehen
- 120 g blanchierte Mandelkerne
- 8 EL Olivenöl
- 8 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Handvoll Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Rädchen-Nudel
Zubereitungsschritte
Artischocken im oberen Drittel abschneiden und den Stiel herausbrechen. Auch die harten Blätter rundherum wegschneiden, bis nur der helle Artischockenboden freigelegt ist. Das sogenannte Stroh mit einem Löffel entfernen. Die Artischockenherzen mit dem Zitronensaft einreiben.
Knoblauch schälen und fein würfeln. Etwas davon für die Artischocken abnehmen. Den Rest mit Mandeln sowie mit 6 EL Olivenöl fein pürieren.
Getrocknete Tomaten klein schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln. Blätter (bis auf etwas zum Garnieren) hacken und unter die Mandelpaste mischen. Tomaten unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rädchennudeln in reichlich kochendem Salzwasser 9–11 Minuten bissfest kochen. Artischockenböden in Spalten schneiden und zusammen mit dem restlichen Knoblauch im übrigen Öl in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Nudeln abgießen, mit Artischocken und Pesto mischen und auf Tellern mit Rest Basilikum dekorieren.
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