Salat mit Hähnchenbrust vom Grill

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Salat mit Hähnchenbrust vom Grill
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Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 42 min
Fertig
Kalorien:
571
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien571 kcal(27 %)
Protein53 g(54 %)
Fett34 g(29 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe4,1 g(14 %)
Automatic
Vitamin A1,1 mg(138 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E6,4 mg(53 %)
Vitamin K104,4 μg(174 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin32,8 mg(273 %)
Vitamin B₆1,4 mg(100 %)
Folsäure104 μg(35 %)
Pantothensäure2,1 mg(35 %)
Biotin10,9 μg(24 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C35 mg(37 %)
Kalium1.101 mg(28 %)
Calcium88 mg(9 %)
Magnesium128 mg(43 %)
Eisen4,5 mg(30 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink3,6 mg(45 %)
gesättigte Fettsäuren5,7 g
Harnsäure390 mg
Cholesterin124 mg
Zucker gesamt13 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
2 cm
frischer Ingwer
1
5 EL
1 EL
dunkle Sojasauce
Pfeffer aus der Mühle
4
Hähnchenbrustfilets küchenfertig, ohne Haut, à 160 g
250 g
180 g
2
große Möhren
80 g
1 Bund
1 EL
1 EL
1 TL
4 EL
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Ingwer und Knoblauch schälen, fein reiben und mit dem Öl, der Sojasauce und Pfeffer mischen. Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mit dem Öl bestreichen. Abgedeckt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2.
Zwischenzeitlich den Pak Choi waschen, putzen, die Blätter abtrennen und in feine Streifen schneiden. Die hellen streifen ca. 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und die grünen Streifen ca. 30 Sekunden. Beides abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Karotten schälen und raspeln. Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen, putzen, in sehr schmale Ringe schneiden und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und ebenfalls grob hacken.
3.
Das Fleisch in einer heißen Grillpfanne oder auf einem heißen Grill je Seite 5-6 Minuten grillen. Für die Vinaigrette den Limettensaft mit dem Essig, Zucker, Salz und Pfeffer mischen und das Öl unterschlagen. Den Pak Choi mit dem Lauch, den Karotten, den Tomaten, den Nüssen, dem Koriander und der Vinaigrette mischen, abschmecken und auf Teller anrichten. Die Hähnchenbrüste in Tranchen schneiden und auf dem Salat anrichten. Sofort servieren.