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Sauerkraut-Kartoffelsalat mit Rotbarsch

Sauerkraut-Kartoffelsalat mit Rotbarsch
455
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g vorw. festkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer
150 g Instant-Gemüsebrühe
250 g Sauerkraut
150 g frische Ananas
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Salat-Mayonnaise
150 g Joghurt
3 EL Currypulver
400 g Rotbarschfilet
Zitronensaft
2 EL Öl
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit Schale 20-25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Brühe aufkochen und über die Kartoffeln gießen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

2

Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen lassen. Ananas in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Mayonnaise mit Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

3

Rotbarschfilet in Portionsstücke schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rotbarschfilets darin von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Sauerkraut, Ananas, Frühlingszwiebeln und Salatsauce mischen. Nochmals abschmecken und mit dem Rotbarsch zusammen anrichten.

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