Sauerrahmgelee mit Gemüsesalat
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Health Score:
84 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h 50 min
Zubereitung
Kalorien:
572
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 572 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 49 g | (42 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 23 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,7 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,6 mg | (200 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin K | 27,4 μg | (46 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 3,1 mg | (26 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 78 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 8,5 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 36 mg | (38 %) | ||
| Kalium | 1.194 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 213 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 58 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 0,9 mg | (6 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 23 g | |||
| Harnsäure | 26 mg | |||
| Cholesterin | 90 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 Knollen Fenchel
- 3 Blätter weiße Gelatine
- 2 EL Zitronensaft
- 400 g saure Sahne
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
- 200 g Schlagsahne
- Für den Gemüsesalat
- 3 Möhren
- 50 ml Gemüsebrühe Instant
- 1 Zitrone (Saft)
- 6 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- Ausserdem
- 2 Kartoffeln
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Von den Fenchelknollen das Grün abschneiden und fein hacken.
2.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zitronensaft erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine bei schwacher Hitze darin auflösen, vom Herd ziehen, die saure Sahne einrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und Orangenschale würzen, abschmecken. Für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Die Sahne steif schlagen und mit dem Fenchelgrün gleichmäßig unter das zu gelierende Sauerrahmgelee ziehen. Die Masse in 4 Portionsförmchen füllen und mit Folie bedeckt im Kühlschrank in 3 Std. erstarren lassen.
3.
Fenchelknollen putzen, waschen und halbieren. Die Möhren schälen. Beides längs in dünne Scheiben schneiden.
4.
Gemüsebrühe mit Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen und mit den Salatzutaten mischen, zugedeckt ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
5.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6.
Zum Servieren Förmchen kurz in heißes Wasser stellen, auf Teller stürzen und mit Salat und gerösteten Kartoffelscheiben anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.
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