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Schneller Bohneneintopf

Schneller Bohneneintopf
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25 min
Zubereitung
8 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
getrocknete schwarze Bohnen
200 g
Bauchspeck roh geräuchert
300 g
2
1
150 g
Maronen ersatzweise z. B. Egerlinge
2
2
2 EL
6 dl
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Vorbereitung
Schritt 2/4
Die Bohnen über Nacht einweichen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Zubereitung
Schritt 4/4
Den Speck in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Die Chorizo in grobe Stücke schneiden. Die Möhren waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Kartoffel schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Die Pilze gründlich putzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides klein würfeln. Zusammen mit dem Speck und der Wurst im heißen Öl im Duromatic anschwitzen. Die Möhren- sowie Kartoffelwürfel kurz mitschwitzen, die Bohnen und zugeben und mit Gemüsebrühe bedecken. Offen aufkochen lassen, abschäumen, den Duromatic verschließen, und bis zu Erscheinen des zweiten Rings Hitze zuführen. Dann bei konstanter Temperatur ca. 8 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und zunächst etwas absitzen lassen. Schließlich an der Seite unter kaltes Wasser halten, den Deckel öffnen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer sowie Chili abschmecken. Auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
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