Schweinefilet mit Rosenkohl
Schweinefilet mit Rosenkohl - Herzhaftes Winteressen für Feinschmecker.
Zutaten
für 4 Portionen- 800 g
- 50 g
- ½ TL
- 1
kleine Zwiebel
- 2 TL
- 2 EL
süßsaure Chilisauce
- 4
Schweinefiletmedaillons (à ca. 100 g)
-
schwarze Pfefferkörner
- 1
kleine getrocknete Chilischote
- 1 EL
Zubereitungsschritte
Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Walnüsse hacken. Koriandersamen im Mörser grob zerstoßen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
1 TL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten. Koriander und Walnüsse zugeben, kurz mitdünsten und mit Chilisauce und Salz abschmecken.
Schweinemedaillons unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Pfefferkörner und Chilischote in einem Mörser grob zerstoßen und die Medaillons damit würzen.
Rosenkohl in reichlich Salzwasser mit dem Zitronensaft in 10–15 Minuten garkochen.
Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten. Hitze reduzieren und in 6–8 Minuten langsam garbraten. Rosenkohl abgießen.
Je 1 Medaillon mit etwas Rosenkohl und Nüssen anrichten, mit Fleur de sel bestreuen und servieren.
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