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Schweinefilet mit Pflaumensauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweinefilet mit Pflaumensauce
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Schweinefilet
1
Schweinefilet (etwa 500 g)
1
4
1
große Zwiebel
1 EL
2 EL
trockenen Sherry
4
Pfeffer aus der Mühle
Für das Gemüse
200 g
1
gelbe Paprika
1
rote Paprika
1 EL
50 ml
Außerdem
400 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Schweinefilet salzen, pfeffern von allen Seiten goldbraun anbraten. In Alufolie wickeln und bei 130°C im heißen Backofen 40 Min. ziehen lassen.
Schritt 2/6
Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Butter in der Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Fruchtstückchen dazugeben und bei starker Hitze etwa 2-3 Min. schmoren. Immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marmelade mit dem Sherry verrühren und zugeben, ziehen lassen.
Schritt 3/6
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in Streifen schneiden. Zuckererbsen waschen, trocken tupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin andünsten, mit Brühe ablöschen, 5 Min. ziehen lassen.
Video Tipp
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Schritt 4/6
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 5/6
Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, den entstandenen Saft zur Soße gießen und das Fleisch schräg aufschneiden.
Schritt 6/6
Nudeln auf den Tellern verteilen, Gemüse dazugeben, das Fleisch auf den Nudeln anrichten und mit Soße begießen, heiß servieren.

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