Selbst gebackene Roggen-Ciabatta mit Oliven und getrockneten Tomaten
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.240 kcal | (59 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 35 g | (30 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 196 g | (131 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 16,9 g | (56 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8 mg | (67 %) | ||
| Vitamin K | 16,2 μg | (27 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,9 mg | (90 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,1 mg | (100 %) | ||
| Niacin | 16,1 mg | (134 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 929 μg | (310 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,9 mg | (65 %) | ||
| Biotin | 52,8 μg | (117 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 11 mg | (12 %) | ||
| Kalium | 1.421 mg | (36 %) | mehr | |
| Calcium | 118 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 119 mg | (40 %) | mehr | |
| Eisen | 8,2 mg | (55 %) | mehr | |
| Jod | 19 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 4 mg | (50 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5 g | |||
| Harnsäure | 416 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 150 g Roggenmehl
- 350 g Mehl
- Salz
- 100 g schwarze entsteinte Oliven
- 80 g getr. Tomaten
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Tomatenmark
Zubereitungsschritte
350 ml warmes Wasser mit Hefe und Zucker verrühren. Roggenmehl, Mehl und Salz mit Hefewasser zu einem glatten Teig verkneten. Oliven und Tomaten hacken und unter den Teig arbeiten. Öl und Tomatenmark dazugeben und unterarbeiten. Brotteig abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig erneut durchkneten und 2 Brotlaibe formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Eine Feuerfesteform mit Wasser füllen und auf dem Boden des vorgeheizten Backofen (220 Grad, Umluft 200 Grad) geben. Die Brotlaibe in den Backofen geben und 35 Minuten backen.
Die Brote nach Ende der Garzeit aus dem Backofen nehmen uns abkühlen lassen. Die Brote in Scheiben schneiden und mit Olivenöl servieren.
