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Selbstgemachte Mayonnaise

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Selbstgemachte Mayonnaise
538
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett61,78 g
gesättigte Fettsäuren8,66 g
Eiweiß / Protein1,44 g
Ballaststoffe0,05 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien538
1 Portion enthält
Brennwert538
Eiweiß/Protein/g1,44
Fett/g61,78
gesättigte Fettsäuren/g8,66
Kohlenhydrate/g0,22
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0,05
Cholesterin/mg106,32
Vitamin A/mg48,61
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,27
Vitamin B₁/mg0,01
Vitamin B₂/mg0,05
Niacin/mg0,28
Vitamin B₆/mg0,03
Folsäure/μg9,18
Pantothensäure/mg0,29
Biotin/μg4,07
Vitamin B₁₂/μg0,22
Vitamin C/mg0
Kalium/mg9,82
Kalzium/mg12,52
Magnesium/mg1,36
Eisen/mg0,32
Jod/μg12,78
Zink/mg0,27

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
frische Eigelbe
1 Prise
1 TL
mittelscharfer Senf
250 ml
Zitronensaft nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Bei der Zubereitung der Mayonnaise ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Schritt 2/7
Step 1:
Schritt 3/7
Das Eigelbe mit Salz und Senf mit den Quirlen elektrischen Handrührgerät kräftig verrühren.
Schritt 4/7
Step 2:
Schritt 5/7
Zuerst einige Tropfen von dem Öl unterschlagen, dann langsam das Öl in einem dünnen Strahl zugeben, aber nur soviel Öl nachgießen, dass es sogleich vom Eigelb gebunden und eine dicklichen, cremigen Mayonnaise entsteht.
Schritt 6/7
Step 3:
Schritt 7/7
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

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