Low Carb Lunch
Schmorhähnchen
in cremiger Gurken-Senf-Sauce
(22 Bewertungen)
(22 Bewertungen)
Schmorhähnchen - Zarte Fleischwürfel aus der Brust stecken in diesem sahnigen Ragout
Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
433
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Hähnchenbrust ist mager und liefert viel Eiweiß, das besonders gut vom Körper verwertet werden kann. Außerdem ist sie eine gute Quelle für das Spurenelement Zink, das bei der Immunabwehr entscheidend mitspielt und die Wundheilung der Haut unterstützt.
Während der Saison im Sommer sollten Sie dieses Rezept unbedingt mal mit Schmorgurke probieren. Sie muss etwas länger garen als Salatgurke, hat mehr Aroma und schmeckt kräftiger.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 433 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 49 g | (50 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3 g | (10 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin K | 46,3 μg | (77 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 30,3 mg | (253 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 49 μg | (16 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 8,4 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 16 mg | (17 %) | ||
| Kalium | 1.000 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 116 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 103 mg | (34 %) | mehr | |
| Eisen | 2,9 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,2 g | |||
| Harnsäure | 374 mg | |||
| Cholesterin | 124 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 500 g große Salatgurke (1 große Salatgurke)
- 1 Zwiebel
- 375 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets)
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Weißwein oder Brühe
- 125 ml Brühe
- 150 ml Sojacreme
- 2 Stiele Petersilie
- 2 EL körniger Dijonsenf
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Teller
Zubereitungsschritte
1.
Gurke putzen, schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und die Gurke in 1 cm große Würfel schneiden.
2.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
3.
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.
4.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen.
5.
Zwiebel in die Pfanne geben und kurz darin andünsten. Gurkenwürfel dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.
Mit Weißwein ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen.
7.
Fleisch wieder in die Pfanne geben.
8.
Brühe und Sojacreme dazugeben, aufkochen und 4 Minuten köcheln lassen.
9.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Am Ende der Garzeit mit dem Senf in die Sauce rühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht mehr kochen! Mit breiten Bandnudeln oder Reis servieren.
Kommentare
Feechen Fee
vom 18.01.2024.
In dieses Rezept könnte ich mich reinlegen 😁. Erst fand ich warme Salatgurken merkwürdig, aber ich mag auch Schmorgurken - so groß ist der Unterschied nicht. Eines meiner Lieblingsrezepte. - Antworten
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Funkemarie
vom 25.06.2018.
Anfang war ich es etwas skeptisch, wollte es aber dennoch ausprobieren.
Ich war positiv überrascht,
Die Soße hatte ich etwas verlängert, ich mag es wenn es etwas suppiger ist und dazu noch etwas Reis. - Antworten
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Nardin
vom 11.09.2016.
Das Schmorhähnchen schmeckt sehr lecker. Ich war erst skeptisch über die Kombination Hähnchen und Gurke aber ich kann es nur weiterempfehlen. - Antworten
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Cerredutti
vom 04.03.2014.
Sehr, sehr lecker. 5 Sterne dafür. Das Einzige was ich geändert habe, ist dass mir die Soße nur mit dem Senf zu sauer war und ich noch eine Spritzer Süßstoff dazugegeben habe (oder wer mag eben lieber eine Prise Zucker), danach war es absolut lecker. - Antworten
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yssa
vom 08.03.2013.
heute zum dritten mal nachgekocht... auch mit schmand statt sojacreme...und wieder begeistert. einfach ein tolles rezept! - Antworten
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Gast
vom 29.01.2013.
Wow. Superlecker - da musste noch nicht einmal Reis als Sättigungsbeilage her.
Habe beim zweiten Mal Nachkochen die Sojacreme durch Hafercuisine ersetzt. Schmeckte nicht mehr so künstlich und der Senf kam so richtig schön dezent durch. - Antworten
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Gaby
vom 23.01.2013.
Hab das für mich alleine gemacht und für 2 Tage. War überrascht wie gut das geschmeckt hat. Hab mit Salatgurke noch nie gekocht. Lediglich die Soße musste ich etwas verlängern. Ein schönes, schnelles und schmackhaftes Gericht. Vielen Dank. - Antworten
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Susanne
vom 13.01.2013.
Super tolles Rezept. Wir waren sehr überrascht, wie gut und leicht das schmeckt!!! Danke für das tolle Rezept! - Antworten
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Ariella
vom 06.12.2012.
Tolles Rezept! Hab es auch mit Schmand gekocht und es hat allen geschmeckt. Danke! - Antworten
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Moi
vom 30.11.2012.
Serviert mit Reis - eine tolle Sache. - Antworten
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Monique
vom 04.06.2012.
Hallo! Das Rezept klingt super, was kann man denn als Alternative zur Sojacreme nehmen? Sahne ist ja jetzt nicht gerade die beste Lösung ;)
Vielleicht Schmand?
EAT SMARTER: Schmand ist ok. - Antworten
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Baumente
vom 26.12.2011.
Haben noch Champis rein getan und etwas Kurkuma. Darüf gabs keine Beilage.
Sehr lecker. - Antworten
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Kathleen
vom 14.11.2011.
Ruck zuck gemacht und echt lecker. Obwohl ich keine Sojacreme hatte - Sahne hat es trotzdem gerettet. - Antworten
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Patricia
vom 24.07.2011.
Sehr lecker!! Das haben wir schon öfter nachgekocht. Auch sehr gut: Etwas SUD von eingelegten Gerwürzgurken hinein geben und anstelle der Petersilie (viel) DILL! Das hebt den Gurkengeschmack sehr gut hervor und gibt eine schöne milde Säure!! Ein Traum :-) - Antworten
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udo
vom 25.05.2011.
koriander statt petersilie ist die loesung, die ich vorher auf meinen virtuellen geschmacksknospen hatte und die sich realiter als volltreffer erwiesen hat. - Antworten
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Stefan
vom 26.01.2011.
Das sieht wirklich sehr lecker aus.Kann man den Weißwein eigentlich auch auslassen?
Bitte um Antwort.
Würde das gerne mal kochen.
EAT SMARTER sagt: Sie können den Wein gern durch Brühe ersetzen. So steht es auch im Rezept. Guten Appetit. - Antworten
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Rico
vom 28.11.2010.
Super Lecker!!! - Antworten
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Belinda
vom 05.09.2010.
War sehr schnell zubereitet und hat sogar meinen 3-Jährigen Sohn, der immer erst mal "Mag ich nicht" schreit wenn ich es auf den Tisch stelle,super geschmeckt.Er hat ganzen Teller voll aufgegessen.
Dieses Gericht gibt es jetzt öfter. - Antworten
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kegala
vom 08.04.2010.
ich habe das Ganze exotisch angehaucht.... mit Madras Curry,Piment,Zucker, Zimt abgeschmeckt und mit Orangen und Zitronenschale aromatisiert
Zum Schluss Koriander untergehoben.
Über den Geschmack der Sojacream war ich angenehm überrascht, den kannte ich bis jetzt nicht
Sehr fein
Vielen Dank und Grüße - Antworten
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Guest
vom 22.02.2010.
Das Gericht schmeckt mit säuerlicher Sojacreme besser als mit süßer à la Schlagsahne. - Antworten
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Guest
vom 28.01.2010.
Sehr lecker. Gut passt auch etwas geriebener Parmesan dazu. Es sind allerdings deutlich mehr als 2 Portionen. Das fiel mir schon bei der Zutatenliste auf. Mit Reis oder Nudeln reicht es locker für 4 Esser mit durchschnittlichem Hunger. - Antworten
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