Sellerie-Reibekuchen mit Brunnenkresse-Creme
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Health Score:
76 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
266
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 266 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 27 g | (18 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,9 g | (26 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,2 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 95,4 μg | (159 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,4 mg | (37 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 147 μg | (49 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 6,2 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 38 mg | (40 %) | ||
| Kalium | 1.118 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 147 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 53 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 2,2 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,2 g | |||
| Harnsäure | 68 mg | |||
| Cholesterin | 73 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g Knollensellerie
- 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- Salz
- Muskat frisch gerieben
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- 1 Handvoll Brunnenkresse
- 150 g saure Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KnollensellerieKartoffelsaure SahneBrunnenkressePflanzenölZitronensaftZubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Sellerie und die Kartoffeln schälen und reiben. Die Kartoffeln in ein feuchtes Küchentuch wickeln und ausdrücken. Den Kartoffelsaft auffangen, etwas stehen lassen, dann abgießen, so dass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurück bleibt. Den geriebenen Sellerie und die Kartoffeln mit dem Ei und dem Mehl gut vermengen. Mit Salz und Muskat würzen.
2.
Dann Häufchen der Masse in eine Pfanne (am besten beschichtet) in heißes Öl setzen, flach drücken und 2-3 Minuten goldbraun braten. Anschließend wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun fertig backen. So portionsweise alle Sellerie goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.
Für den Dip die Brunnenkresse abbrausen, grob hacken und mit der sauren Sahne verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken und zu den Puffern servieren.
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