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Sobanudeln mit Saubohnen

Sobanudeln mit Saubohnen
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15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Saubohne
400 g Soba-Nudel
Salz
1 rote Chilischote
Hier kaufen!1 Stück frischer Ingwer ca. 3 cm
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
50 ml trockener Weißwein
75 ml Gemüsebrühe
Jetzt bei Amazon kaufen!Sojasauce
Pfeffer aus der Mühle
2 Stängel Minze
1 EL Frühlingszwiebelgrün in schräge Röllchen geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Bohnen pahlen, waschen und abtropfen lassen. Die Sobanudeln nach Packungsangabe garen. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Die Chili waschen, putzen und fein hacken, dabei nach Belieben die Kerne entfernen. Den Ingwer, die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein würfeln und alles in heißem Öl anschwitzen. Die Saubohnen dazugeben und mitschwitzen. Die Chilis zugeben, mit Weißwein und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen, abschmecken und auskühlen lassen. Die Minze waschen, trocken tupfen, fein hacken und mit den Bohnen, dem Sud und dem Frühlingszwiebelgrün unter die Sobanudeln mischen.
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