Spargel in Sahnesoße mit Kartoffeln und pochiertem Ei
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Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
502
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 502 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 30 g | (26 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 40 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,1 g | (24 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 2,4 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,8 mg | (57 %) | ||
| Vitamin K | 121,1 μg | (202 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 9 mg | (75 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 332 μg | (111 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,1 mg | (52 %) | ||
| Biotin | 21,1 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 82 mg | (86 %) | ||
| Kalium | 1.505 mg | (38 %) | mehr | |
| Calcium | 173 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 115 mg | (38 %) | mehr | |
| Eisen | 4,7 mg | (31 %) | mehr | |
| Jod | 34 μg | (17 %) | mehr | |
| Zink | 2,9 mg | (36 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,2 g | |||
| Harnsäure | 100 mg | |||
| Cholesterin | 281 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1000 g weißer Spargel
- Zucker
- Salz
- 1 TL Butter
- 2 EL Zitronensaft
- Für die Sauce
- 250 ml Schlagsahne
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Muskat frisch gerieben
- 3 EL Schnittlauchröllchen
- Außerdem
- 8 Pellkartoffeln frisch gekocht
- 4 Eier
- 1 EL Apfelessig
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelSchlagsahneZitronensaftButterSchnittlauchröllchenApfelessigZubereitung
Küchengeräte
1 Spargel- Topf
Zubereitungsschritte
1.
Den Spargel gut schälen und die unteren etwas holzigen Enden wegschneiden.
2.
Wasser mit Salz, einer Prise Zucker, etwas Butter und Zitronensaft in einem Spargeltopf zum Kochen bringen. Den Spargel hineinstellen, die Spargelspitzen sollten nicht mit Wasser bedeckt sein, und köcheln lassen. Dicke Stangen benötigen 20 Minuten, die dünneren 14 bis 17 Minuten.
3.
Für dem Gartest eine Spargelstange aus dem Wasser nehmen und auf eine Gabel legen. Hängt der Spargel rechts und links ein bis zwei Zentimeter durch, dann ist er richtig gekocht. Etwas vom Spargelwasser beiseite stellen.
4.
Für die Sauce die Butter in einem Töpfchen schmelzen, die Sahne dazugeben, kurz aufschäumen lassen, dann die Hitze reduzieren und auf ca. 2/3 einkochen lassen. 5 EL vom Spargelwasser einrühren und kurz mitkochen. Den Topf von der Herdplatte ziehen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 EL Schnittlauchröllchen würzen.
5.
Die Kartoffeln pellen und in Spalten schneiden. Den Spargel halbiert mit den Kartoffeln auf vorgewärmte Teller geben und jweils mit der Sauce beträufeln.
6.
Für die verlorenen Eier 500 ml Wasser mit 1 EL Essig aufkochen lassen. Die Eier aufschlagen und in eine kleine Schüssel gleiten lassen und von dort in das köchelnde Wasser. Ca. 4-5 Minuten köcheln lassen, dann mit einer Schaumkelle herausheben, etwas abtropfen lassen und auf den Spargel legen. Den Rahmspargel mit etwas Salz und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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