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Bohnen mit Buttersauce

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Bohnen mit Buttersauce
320
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett22,06 g
gesättigte Fettsäuren13,29 g
Eiweiß / Protein8,54 g
Ballaststoffe4,09 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien320
Kohlenhydrate/g25,73
Cholesterin/mg106,91
Vitamin A/mg241,58
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,71
Vitamin B₁/mg0,04
Vitamin B₂/mg0,03
Niacin/mg0,54
Vitamin B₆/mg0,17
Folsäure/μg5,29
Pantothensäure/mg0,17
Biotin/μg2,03
Vitamin B₁₂/μg0,15
Vitamin C/mg9,1
Kalium/mg98,18
Kalzium/mg231,73
Magnesium/mg32,54
Eisen/mg5,11
Jod/μg6,39
Zink/mg0,51
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
500 g
grüne Bohnen
1 Bund
100 g
½
unbehandelte Zitrone
200 ml
1
weißer Pfeffer aus der Mühle
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Bohnen putzen, waschen, Enden abschneiden und abtropfen lassen. Bohnenkraut abbrausen, trockenschütteln und ca. die Hälfte der Blättchen abzupfen, hacken und für die Sauce beiseite legen.
Schritt 2/7
Bohnen und restliches Bohnenkraut in der kochenden Gemüsebrühe in ca. 10 Min. bissfest garen.
Schritt 3/7
Butter zerlassen und warm halten.
Schritt 4/7
1 Stück Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Saft auspressen.
Schritt 5/7
Bohnen abgießen, dabei Garflüssigkeit auffangen. Bohnenkraut entfernen und die Bohnen auf einer vorgewärmten Platte warm halten,
Schritt 6/7
Garflüssigkeit mit Zitronensaft und Eigelb über einem warmen Wasserbad zu einer schaumig aufschlagen. Flüssige Butter unter ständigem
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 7/7
Weiterschlagen langsam zugeben. Zitronenschale und gehackte Bohnenkrautblättchen untermischen, mit Pfeffer, Muskat und evtl. Salz abschmecken. Sauce zu den Bohnen reichen.

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