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Spargel-Schinken-Salat mit Ei und Senfvinaigrette

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargel-Schinken-Salat mit Ei und Senfvinaigrette
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35 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
grüner Spargel
4 Blätter
150 g
gekochter Schinken
150 g
Hähnchenfleisch gegart (z. B. Hähnchenbrustfilet)
2
2
hartgekochte Eier
1
1 EL
scharfer Senf
3 EL
weißer Balsamico
5 EL
1 TL
frisch gehackter Thymian
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser ca. 15 Minuten gar köcheln lassen. Abschrecken, abtropfen lassen, längs halbieren und schräg dritteln oder vierteln.
Schritt 2/5
Den Kopfsalat abbrausen, trocken schütteln und eine Salatschüssel damit auslegen.
Schritt 3/5
Den Schinken würfeln und das Hähnchenfleisch kleiner zupfen. Die Kakis waschen, vierteln, putzen und in Spalten schneiden. Die Eier pellen und vierteln.
Schritt 4/5
Den Knoblauch schälen und mit dem Senf, Essig, 2-3 EL Wasser und dem Öl fein pürieren. Den Thymian zugeben und mit Salz, Zucker und Chili abschmecken.
Schritt 5/5
Alle vorbereiteten Salatzutaten in die Schüssel füllen und mit dem Dressing beträufelt servieren.

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