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Spinat-Cannelloni mit Pinienkernen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spinat-Cannelloni mit Pinienkernen
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30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
3
Pfeffer aus der Mühle
1
2 EL
400 g
16
1 EL
100 g
100 g
frisch geriebener Parmesan
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ricotta mit 1 Ei verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/6
Den Knoblauch dazu pressen, unterrühren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Abkühlen lassen, grob hacken und unter die Ricottamasse mischen. Den Spinat waschen, putzen, verlesen, in wenig kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend mit den Händen etwas auspressen und grob hacken. Den Spinat ebenfalls unter die Ricottamasse rühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Schritt 3/6
Die Füllung in die Cannelloni spritzen.
Schritt 4/6
Eine Auflaufform mit dem Öl Butter auspinseln und die Canneloni hinein legen. Die Sahne mit den übrigen Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiersahne über die Canneloni gießen.
Schritt 5/6
Den Parmesan darüber streuen und die Butter in Flöckchen darüber geben.
Schritt 6/6
Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen.

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