Spinat-Gemüse-Auflauf mit Lachshering

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Das Mehl mit dem Mineralwasser, der Sahne, 2 EL Sojasauce, Curry, etwas Salz, Muskat und Cayennepfeffer verquirlen. Die Möhre schälen, fein hinein reiben und unterrühren. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Einen Teil beiseite legen. Den Fisch häuten, entgräten und die Filets in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. 4 Eier unter den Teig rühren. In einer beschichteten Pfanne aus 2/3 Teig der Teiges in heißer Butter nacheinander 2 Pfannkuchen backen, dabei jeweils die Hälfte der Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Die Pfannkuchen wenden. Auf der Zwiebelseite nur kurz backen.

Den restlichen Pfannkuchenteig mit dem Quark, dem Olivenöl, und der restlichen Sojasauce, sowie den übrigen Eiern, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. 1/3 dieser Masse in eine andere Schüssel füllen und mit der Creme fraiche, Parmesan und etwas Pfeffer verrühren. Den aufgetauten Spinat hacken und mit dem Fisch unter die erste Quarkmasse mischen.