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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gemüse-Reis-Auflauf

mit Schnittlauchjoghurt

4.105265
Durchschnitt: 4.1 (19 Bewertungen)
(19 Bewertungen)
Gemüse-Reis-Auflauf
404
kcal
Brennwert

Gemüse-Reis-Auflauf - Das schmeckt der ganzen Familie beim gemeinsamen Mittagessen

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ganz einfach
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 10 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Hier tanken alle reichlich Beta-Carotin und Vitamin C. Das ist gut für die Augen, die Haut, die Widerstandskraft gegenüber Erkältungserregern und zellschädigenden Radikalen. Außerdem ist Magnesium mit 50 Prozent des Tagesbedarfs vertreten – Muskeln und Nerven benötigen diesen Mineralstoff zum Funktionieren.

Wer mag, würzt die Eier mit Currypulver. Die Gewürzmischung ist nicht nur geschmacklich sehr beliebt – sie besteht aus vielen Einzelgewürzen, die dem Körpersystem guttun.

Fett13 g
gesättigte Fettsäuren6,2 g
Eiweiß / Protein22 g
Ballaststoffe10 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien404
1 Portion enthält
Brennwert404
Eiweiß/Protein/g22
Fett/g13
gesättigte Fettsäuren/g6,2
Kohlenhydrate/g47
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g10
BE4
Cholesterin/mg136
Harnsäure/mg182
Vitamin A/mg1,9
Vitamin D/μg1,2
Vitamin E/mg2,88
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg9,2
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg111
Pantothensäure/mg3
Biotin/μg21,6
Vitamin B₁₂/μg1,3
Vitamin C/mg104
Kalium/mg865
Kalzium/mg520
Magnesium/mg158
Eisen/mg6,2
Jod/μg51
Zink/mg3,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf mit Deckel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Knoblauchpresse, 1 Sparschäler, 1 Topf, 1 Sieb, 1 Schüssel, 1 flache Auflaufform (ca. 1,5 l Inhalt), 1 Esslöffel, 1 Gabel, 1 feine Reibe

Zutaten

für 4 Portionen
600 ml
klassische Gemüsebrühe
1
200 g
1
Kohlrabi (ca. 300 g)
5
Möhren (à 100 g)
500 g
2
100 g
geriebener Gouda
1 Bund
200 g
Paprikapulver (rosenscharf)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Gemüse-Reis-Auflauf Zubereitung Schritt 1

In einem Topf 400 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse direkt dazupressen. Reis zufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten garen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/9
Gemüse-Reis-Auflauf Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Kohlrabi und Möhren waschen und schälen. Kohlrabi achteln. Möhren und Kohlrabiachtel in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3/9
Gemüse-Reis-Auflauf Zubereitung Schritt 3

Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen und ebenfalls in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 4/9
Gemüse-Reis-Auflauf Zubereitung Schritt 4

Restliche Gemüsebrühe in einem zweiten Topf aufkochen. Möhren und Kohlrabi darin 2 Minuten garen, dann Brokkoliröschen und -scheiben zugeben und alles noch 4–5 Minuten garen.

Schritt 5/9
Gemüse-Reis-Auflauf Zubereitung Schritt 5

Das Gemüse in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei die Brühe in einer Schüssel auffangen.

Schritt 6/9
Gemüse-Reis-Auflauf Zubereitung Schritt 6

Den gegarten Reis in eine flache Auflaufform (ca. 1,5 l Inhalt) geben und mit einem Löffel glattstreichen. Das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 7/9
Gemüse-Reis-Auflauf Zubereitung Schritt 7

Die Eier zur aufgefangenen Brühe schlagen und mit einer Gabel verquirlen. Salzen, pfeffern und nach Belieben Muskatnuss dazureiben.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 8/9
Gemüse-Reis-Auflauf Zubereitung Schritt 8

Die Flüssigkeit über das Gemüse in die Auflaufform geben, mit geriebenem Gouda bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 35 Minuten überbacken.

Schritt 9/9
Gemüse-Reis-Auflauf Zubereitung Schritt 9

Inzwischen den Schnittlauch abspülen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Joghurt mit Schnittlauchröllchen, Salz und Paprikapulver würzen und zum Gemüse-Reis-Auflauf servieren.

Kommentare

 
Schnelle Küche? 25 Min. Reis kochen, die Gemüse vorbereiten, auch noch mal kurz kochen und dann das ganze 35 Min im Backofen? Entweder hab ich einen Denkfehler oder EatSmarter hat anndere Uhren ;-)
 
Naja, es ist trotzdem eine schnelle Küche. Es ist nicht viel vorzubereiten. Dem Gemüse/Reis müssen sie beim Kochen und Backen ja nicht zuschauen. :)
 
schmeckt richtig geil!!
 
War sehr lecker, nur war meine Auflauf ein wenig zu klein. Haben es aber geschafft. ;-)Nun kann das neue Jahr kommen, wünsche allen ein friedliches 2017.
 
Leider habe ich ein wenig zu viel von dem leckeren Auflauf gemacht. Kann er problemlos eingefroren werden, sodass er nach dem Auftauen noch schmeckt oder ist das eher nicht zu empfehlen?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Schmecken schon, aber er wird sicher insgesamt ziemlich weich werden.
Bild des Benutzers svenja_dohl
Totaler lecker! Meine Familie war bei den ganzen gesunden Zutaten sehr skeptisch und waren allesamt positiv überrascht.
 
Ich bin wahrlich kein großer Kochkünstler, aber dieses Rezept kann man wirklich problemlos nachkochen. Es ist sehr lecker, der Reis wird nicht trocken, der Käse zum Überbacken bringt einen zusätzlichen Geschmack rein. Und die Kombination mit dem Schnittlauch-Joghurt passt wirklich sehr gut.
 
Einfache Zubereitung und man hat eigentlich immer alle Zutaten im Haus. 35 Minuten im Backofen waren mir zu lange. Habe 20 Minuten gebacken und das Gemüse hatte eine schöne Konsistenz, nicht zu weich. Wegen fehlendem Schnittlauch für den Joghurt habe ich Frühlingszwiebel kurz in Olivenöl angedünstet und in den Joghurt getan- auch sehr lecker.
 
Der Auflauf ist super lecker auch der Reis ist nicht trocken und der Joghurt passt super dazu.
Bild des Benutzers elke_bergs
Schmeckt sehr gut und wird nochmal gemacht..Bin begeistert !!
 
Schnell, lecker und macht satt!!! Kommt mir wieder in die "Küche". Danke
 
Heute schon zum dritten mal gekocht. Wieder waren alle begeistert, gross und klein. Gutes Rezept!
 
Wir fanden es super lecker, vor allem der Reis, der total saftig war. Auch der Joghurt ist toll dazu !
Bild des Benutzers harrydesler
Ich finde es gut dass zu den Rezepten auch die Nährwert-angaben gemacht werden. Leider fehlen bei den Fetten die Angaben für die einfach ungesättigten Fettsäuren und die mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Für mich als Herzpatient sind die Angaben nicht ganz unwichtig.
 
Bei dem Rezept ist jetzt meistens links ein großer Balken mit Werbung, der den Text überlappt. Wie bekomme ich den weg? EAT SMARTER sagt: Wir konnten das hier nicht nachvollziehen und geben das Problem mal an die Technik weiter.
 
Hallo, ich kann auch keine Rezepte ausdrucken. Es geht zwar ein neues Fenster auf, wenn ich auf drucken geht und die Druckversion wird sichtbar, aber es fehlt bei mir irgendwie der Button "drucken" oder so, damit der Drucker angesteuert wird. LG Sandra EAT SMARTER sagt: Wir fragen unsere Technik. Kleinen Moment Geduld bitte.
 
Hallo Sandra Ich Kopier mir alles in ein Schreibprogramm ( z.B. Word). Hat den Vorteil das Ich etwas ändern kann, falls Ich das Rezept abwandel.
 
Kann keine Rezepte ausdrucken ... ??? EAT SMARTER sagt: Wir haben die Druckfunktion überprüft. Bei uns klappt es.
 
Also meine Familie und ich waren voll und ganz zufrieden. Lecker! (:
 
Kann man auch Nixht-Kuhmilch-Käse verwenden, wie einen milden Ziegengouda? EAT SMARTER sagt: Kein Problem.
 
Super lecker! Mit diesem einfachen und vollwertigen Rezept haben Sie genau meinen Geschmack getroffen. Die Kombination aus Knoblauch, Vollkornreis und Gouda bereichert meine Lieblingsliste um ein weiteres Gericht. Der Geschmack und die Konsistenz des Reises erinnerte an Couscous, nur kräftiger im Geschmack. Ich habe genau nach Rezept gekocht und alles passte. Der Joghurtdip ist die ideale erfrischende Ergänzung.
 
Warum Gouda? Dieser Käse hat kein Geschmack und die Konsistenz von Gummi. Nicht mal für Sandwiches ist er geniessbar. Empfehlung: frisch geriebener Gruyere AOC 1A. Da gehen die Geschmacksknospen auf wie Blumen!
 
Igitt ! Besonders die Kinder werden sich schütteln. Und die Erwachsenen werden über die Einfallslosigkeit staunen. EAT SMARTER sagt: Zum Glück sind die Geschmäcker recht verschieden und der Auflauf ist bei anderen Eltern gut angekommen.
 
Fand den Auflauf gerade spannend, weil er mal mit Reis ist. Fand ich eine tolle Kombi mit dem Ei und Käse. Curry schmeckt sehr gut dazu, auch ein bisschen Sojasauce kann ich empfehlen - kann man bestimmt auch mit anderem Gemüse gut asiatisch abwandeln, dann vielleicht ohne Käse. Werd ich mal ausprobieren. Ach ja, die Joghurtsauce zum Dippen kam bei meinen Kindern total gut an!
 
Echt lecker.Ich habe es ein bischen umgewandelt.Statt Reis habe ich Pellkartoffeln genommen. Ich habe das Gericht morgens vorbereitet.Und zum Mittag nur noch in den Backofen.

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