Spinatsalat mit Datteln und Avocado
Spinatsalat mit Datteln und Avocado - Traumkombi aus herzhaften und süßen Zutaten
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Auch wenn es nicht so viel ist, wie früher vermutet wurde, kann Spinat doch mit viel Eisen glänzen – immerhin 3,5 Milligramm pro 100 Gramm bringen die grünen Blätter mit. Die Aminosäure Tryptophan dient als Vorstufe des Schlafhormons Melatonin – somit können die daran reichen Datteln beim Einschlafen helfen.
Anstatt mit Datteln können Sie den fruchtig-frischen Salat auch mit getrockneten Aprikosen oder Feigen zubereiten – das verleiht ihm geschmacklich einen etwas anderen Twist. Anstelle der Mandeln passen auch Pinienkerne oder Walnüsse sehr gut.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 337 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 26 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,4 g | (25 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1,7 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,1 mg | (59 %) | ||
| Vitamin K | 88,8 μg | (148 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 74 μg | (25 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 2,3 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 20 mg | (21 %) | ||
| Kalium | 895 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 83 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 83 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,7 g | |||
| Harnsäure | 27 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Zutaten
- Zutaten
- 70 g Mandelkerne
- 80 g Babyspinat
- 1 Knolle Fenchel (mit Grün)
- 8 getrocknete Datteln (entsteint)
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Baharat (arabische Gewürzmischung)
- Chilipulver
- 1 TL Granatapfelsirup
- 1 TL Dattelsirup
- 4 EL Olivenöl
- 1 Avocado
Zubereitungsschritte
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und längs halbieren.
Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Fenchel putzen, waschen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Grün beiseitelegen. Datteln längs halbieren und in Streifen schneiden.
In einer Salatschüssel 2 EL Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Baharat, 2 Prisen Chilipulver, beide Sirupe und Öl verquirlen.
Avocado halbieren, entkernen, schälen, Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden und mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln.
Fenchel, Datteln und Avocado zum Dressing geben, gut mischen und 12–15 Minuten ziehen lassen. Fenchelgrün grob hacken und mit dem Spinat untermischen.
Salat abschmecken, auf Teller verteilen. Mit Mandeln, Chilipulver und Fenchelgrün bestreuen.
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