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Spinatsalat mit rohem Schinken, Croutons und Spiegeleiern

Name: Spinatsalat mit rohem Schinken, Croutons und Spiegeleiern
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g junger Spinat; 4 Weißbrotscheiben; 8 Wachteleier (ersatzweise 4 Hühnereier); 6 Scheiben Pancetta; Salz; Pfeffer (frisch gemahlen); Olivenöl (kalt gepresst); Zitronensaft (frisch gepresst); Butterschmalz

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Spinatsalat mit rohem Schinken, Croutons und Spiegeleiern

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20 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

150 g

junger Spinat

Weißbrotscheiben

Wachteleier ersatzweise 4 Hühnereier

6 Scheiben

Pancetta

Salz

Pfeffer frisch gemahlen

Olivenöl kalt gepresstOlivenöl bei Amazon bestellen

Zitronensaft frisch gepresst

Butterschmalz

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Weißbrotscheiben in kleine Würfel schneiden und in 2 EL heißem Öl in einer Pfanne rundum goldbraun braten. Mit Salz würzen. Die Pancetta in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und 8 kleine Wachtel-Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/2

Die Spinatblätter auf Teller verteilen. Aus 4 EL Öl, 2-3 EL Zitronensaft, 50 ml Wasser, Salz und Pfeffer eine Salatsauce mischen. Den Spinat jeweils mit der Sauce beträufeln, dann Croutons und Schinkenstreifen darüber streuen. Jeweils 2 Spiegeleier darauf anrichten und sofort servieren.

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