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Spitzkohlrouladen mit Meerrettichsauce

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Spitzkohlrouladen mit Meerrettichsauce
630
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
1 h 30 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett50 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein19 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien630
1 Portion enthält
Brennwert630
Eiweiß/Protein/g19
Fett/g50
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g26
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
mehlig kochende Kartoffeln
1
Spitzkohl ca. 1,2 kg
40 g
60 g
1
Ei (Größe M)
70 g
gehackte Haselnüsse
4 EL
100 ml
200 ml
1 EL
geriebener Meerrettich aus dem Glas
250 ml
Béchamelsauce (Fertigprodukt, aus dem Tetrapack)
1 Kästchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 25-30 Minuten weich kochen. Kartoffeln
abgießen, kurz abschrecken, pellen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
Auskühlen lassen.

Schritt 2/5

Vom Spitzkohl den Strunk entfernen, 16 große Außenblätter ablösen und in
Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und die Kohlblätter
auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Schritt 3/5

Jeweils 2 Blätter übereinander gelappt legen. Übrigen Spitzkohl in feine Streifen
schneiden und in einer Pfanne in der heißen Butter offen dünsten, bis alle
Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Schritt 4/5

Käse reiben. Kartoffeln mit den Spitzkohlstreifen, dem Käse, Ei und 60 g
Haselnüssen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf die
Spitzkohlblätter verteilen. Die Seiten einschlagen und die Farce einrollen. Die
Rouladen mit Holzspießen zusammenstecken.

Schritt 5/5

Die Rouladen in einem Bräter im heißen Öl rundum scharf anbraten. Mit Wein
und Brühe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten schmoren. Meerrettich und
Bechamelsauce in einem Topf verrühren. Die Rouladen aus dem Sud nehmen
und warm stellen. Den Kochsud zur Bechamelsauce geben, einmal aufkochen
und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen in der Sauce mit den restlichen
Haselnüssen und abgeschnittener Kresse bestreut servieren.

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