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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Penne mit Meerrettichsauce

und Staudensellerie

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Penne mit Meerrettichsauce
484
kcal
Brennwert

Penne mit Meerrettichsauce - Ganz schön raffiniert: sahnige Sauce mit einem Hauch Schärfe

1
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ganz einfach
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Sellerie, Schalotten und Apfel bringen eine beachtliche Menge Ballaststoffe. Und der Meerrettich enthält Schwefelstoffe (Glucosinolate), die Bakterien wirksam ausbremsen und die Entgiftung anregen.

Frisch geriebener Meerrettich enthält am meisten nützliche ätherische Öle und Aroma. In der wärmeren Jahreszeit, wenn die Wurzel keine Saison hat, ist Meerrettich aus dem Glas ein guter Ersatz.

1 Portion enthält
Fett12 g
gesättigte Fettsäuren6,9 g
Eiweiß / Protein16 g
Ballaststoffe10,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien484
Kohlenhydrate/g74
BE6
Cholesterin/mg35
Harnsäure/mg179
Vitamin A/mg0,8
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg1,1
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg5,4
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg44
Pantothensäure/mg0,9
Biotin/μg3,6
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg26
Kalium/mg628
Kalzium/mg183
Magnesium/mg73
Eisen/mg2,5
Jod/μg4
Zink/mg1,8
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
5 Stangen
Staudensellerie mit Grün (250 g)
2
175 g
Nudeln (z.B. Penne/Röhrennudeln)
1 TL
150 ml
klassische Gemüsebrühe
1 Stück
Meerrettich (ca. 4 cm) oder 2 TL Meerrettich aus dem Glas
½
½
Apfel (ca. 100 g)
50 g
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Teelöffel, 1 große Pfanne mit hohem Rand, 1 großer Topf, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Schüssel, 1 Sieb, 1 großes Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Penne mit Meerrettichsauce Zubereitung Schritt 1
Staudensellerie waschen, putzen, evtl. entfädeln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Selleriegrün beiseitelegen.
Schritt 2/8
Penne mit Meerrettichsauce Zubereitung Schritt 2
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Schalotten schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Nudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/8
Penne mit Meerrettichsauce Zubereitung Schritt 3
Inzwischen Joghurtbutter in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Sellerie und Schalotten darin bei mittlerer Hitze in 3 Minuten glasig dünsten.
Schritt 4/8
Penne mit Meerrettichsauce Zubereitung Schritt 4
Brühe dazugießen, aufkochen und alles weitere 4 Minuten garen.
Schritt 5/8
Penne mit Meerrettichsauce Zubereitung Schritt 5
In der Zwischenzeit Meerrettich waschen, schälen und fein reiben. In eine Schüssel geben.
Schritt 6/8
Penne mit Meerrettichsauce Zubereitung Schritt 6
Die halbe Zitrone auspressen und 2 EL Saft abmessen. Über den Meerrettich gießen.
Schritt 7/8
Penne mit Meerrettichsauce Zubereitung Schritt 7
Apfelhälfte waschen, schälen, vierteln, entkernen und zum Meerrettich reiben. Mascarpone unterrühren und die Mischung unter den Sellerie ziehen.
Video Tipp
Einen Apfel vierteln und entkernen
Schritt 8/8
Penne mit Meerrettichsauce Zubereitung Schritt 8
Alles mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Selleriegrün hacken, über die Sauce streuen und mit den Nudeln servieren.

Kommentare

 
Von mir gibt's die volle Punktzahl! Sehr lecker! Je nach Pfannentemperatur kann es auch etwas mehr Brühe sein. Geht mit Farfalle auch oder fast noch leckerer.

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