Steckrübensuppe mit Orange
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
272
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 272 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 31 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,1 g | (27 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin K | 32,7 μg | (55 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 2,7 mg | (23 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 80 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 4,4 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 88 mg | (93 %) | ||
| Kalium | 657 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 118 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 46 mg | (15 %) | mehr | |
| Eisen | 1,6 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | |||
| Harnsäure | 65 mg | |||
| Cholesterin | 8 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 400 g Steckrübe
- 100 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Möhre
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 80 g Pumpernickel
- 1 EL Honig
- 2 unbehandelte Orangen
- 4 Stiele Petersilie
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz
- Chilipulver
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Steckrüben, Kartoffeln, die Möhre und die Schalotte schälen und würfeln. Alles zusammen in der heißen Butter kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
2.
Währenddessen die Pumpernickel zerbröckeln und in einer heißen Pfanne mit dem Honig leicht karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
3.
Die Orangen heiß waschen, trocken reiben und die Schale in Zesten abziehen. Den Saft der Früchte auspressen. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und zusammen mit den Orangenzesten kurz in heißem Öl frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4.
Die Suppe fein pürieren, den Orangensaft unterrühren und mit Salz und Chili abschmecken.
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