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Steinpilzshake mit Pastinaken-Sticks

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Steinpilzshake mit Pastinaken-Sticks
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
1 TL
100 g
Steinpilze geputzt
1 EL
1
Schalotte gehackt
1 EL
2 EL
500 ml
200 g
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Pastinaken schälen, in dünne Stifte schneiden mit Trüffelöl mischen, in eine feuerfeste Form geben und im heißen Backofen (180°C) 15–20 Min. backen, dabei gelegentlich durchrühren.
Schritt 2/2
Pilze klein schneiden. Schalotte in heißer Butter glasig schwitzen, Pilze zugeben, 1–2 Min. mit braten, mit Mehl bestäuben, Brühe angießen und 5 Min. köcheln lassen, dann pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Gläser füllen, mit Basilikum garnieren und mit den Pastinaken servieren.

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