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Strudel mit Radicchio-Füllung

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Strudel mit Radicchio-Füllung
506
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h
Fertig
Nährwerte
Fett25,48 g
gesättigte Fettsäuren12,82 g
Eiweiß / Protein22,53 g
Ballaststoffe1,55 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien506
1 Portion enthält
Brennwert506
Eiweiß/Protein/g22,53
Fett/g25,48
gesättigte Fettsäuren/g12,82
Kohlenhydrate/g49,01
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g1,55
Cholesterin/mg98,76
Vitamin A/mg179,21
Vitamin D/μg0,54
Vitamin E/mg1,63
Vitamin B₁/mg0,31
Vitamin B₂/mg0,49
Niacin/mg6,2
Vitamin B₆/mg0,25
Folsäure/μg38,24
Pantothensäure/mg0,88
Biotin/μg2,63
Vitamin B₁₂/μg1,01
Vitamin C/mg6,2
Kalium/mg555,25
Kalzium/mg224,23
Magnesium/mg23,43
Eisen/mg2,85
Jod/μg14,7
Zink/mg1,69

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Strudelteig
200 g
½ TL
2 TL
1 TL
Mehl zum Arbeiten
40 g
flüssige Butter zum Bestreichen
Für die Füllung
2
1
2
Radicchio ca. 500 g
150 g
Pilze z. B. Steinpilze
2 EL
200 g
50 g
geriebener Parmesan
1
Semmelbrösel nach Bedarf
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Teig das Mehl mit dem Salz und Öl mischen und unter Zugabe von Essig und von 70-80 ml warmem Wasser einen relativ festen Teig mit den Knethaken des Handrührgerät kneten. Den Teig auf der Arbeitsfläche mit den Händen nochmals kräftig kneten und mit einer Schüssel abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/6
Für die Füllung die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Radicchio waschen, putzen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/6
Die Zwiebel mit dem Knoblauch in heißer Butter glasig anschwitzen. Die Salsiccia in kleinen Portionen aus der Pelle drücken und kurz mitbraten. Die Pilze ebenfalls zugeben und zusammen braten bis die entstandene Flüssigkeit verdampft ist. Den Radicchio unterschwenken, wieder die Flüssigkeit verdampfen lassen, beiseite ziehen und abkühlen lassen. Anschließend den Käse und das Ei untermischen. Sollte die Masse zu weich sein, Brösel untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4/6
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 5/6
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und anschließend auf einem bemehlten Geschirrtuch mit den Handrücken und Fingerspitzen möglichst dünn zu einem großen Rechteck ausziehen (ca. 40x60 cm). Den Teig mit flüssiger Butter bepinseln. Auf der Mitte des unteren Drittels einer Breitseite die Füllung setzen, dabei einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen. Die Ränder über die Füllung schlagen und mit Hilfe des Tuches zu einem Strudel einrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Butter bepinseln. Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen und zwischendurch mit der restlichen Butter bestreichen.
Schritt 6/6
Aus dem Ofen nehmen und in Stücke geschnitten servieren.

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