Süße Ravioli mit Ananas und Maracujasoße

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Süße Ravioli mit Ananas und Maracujasoße
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Health Score:
6,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
629
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien629 kcal(30 %)
Protein9 g(9 %)
Fett28 g(24 %)
Kohlenhydrate82 g(55 %)
zugesetzter Zucker20 g(80 %)
Ballaststoffe5,7 g(19 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E4,2 mg(35 %)
Vitamin K0,4 μg(1 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin3,5 mg(29 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure37 μg(12 %)
Pantothensäure0,8 mg(13 %)
Biotin11,7 μg(26 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C56 mg(59 %)
Kalium879 mg(22 %)
Calcium74 mg(7 %)
Magnesium98 mg(33 %)
Eisen5,2 mg(35 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink1,2 mg(15 %)
gesättigte Fettsäuren20,2 g
Harnsäure68 mg
Cholesterin3 mg
Zucker gesamt60 g

Zutaten

für
4
Für das Vanilleeis
1 Dose Kokosmilch ca. 250 ml
50 ml Vanillesirup
1 TL Limettenschale
Für die Ananas-Ravioli
125 g Mehl
2 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 Ananas
Eiweiß zum Bestreichen
1 TL Butter
1 Vanilleschote geschlitzt
2 EL Zucker
100 ml klarer Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
2 Maracujas
Minze

Zubereitungsschritte

1.
Das Mehl mit dem Ei, dem Olivenöl, sowie ca. 4 EL Wasser und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas Öl und Wasser oder Mehl unterkneten. Der Teig soll glatt und elastisch sein. In Frischhaltefolie gepackt ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Für das Eis die Kokosmilch mit Vanillesirup und Limettenzesten verrühren. Die Masse in eine Eismaschine geben und unter Rühren gefrieren lassen. Die Ananas schälen und in halbkugelförmige Stücke (ca. 4 cm Durchmesser) schneiden. Das restliche Ananasfruchtfleisch fein hacken.
2.
Für das Kompott die gehackten Ananasstücke in Butter andünsten, Vanillestange zugeben, mit Zucker bestreuen, mit Apfel- und Zitronensaft ablöschen und ausgeschaltet 30 Minuten ziehen lassen. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch in das Kompott rühren. Dann bis zum Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.
3.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen. Die halbkugelförmigen Ananasstücke mit etwas Abstand auf die untere Teighälfte legen, den Teig rundherum mit Eiweiß bepinseln und die obere Teighälfte über die Füllung klappen. Den Teig rund um die Füllung festdrücken und mit einem Messer oder Ausstecher runde Ravioli ausschneiden bzw. ausstechen. Die Ravioli in kochendem Wasser etwa 2 Minuten garen, dann herausheben und mit jeweils einer Eisnocke und etwas Kompott anrichten. Mit Minze garniert servieren.