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Süße Spinatpfannkuchen mit Erdbeersauce

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Süße Spinatpfannkuchen mit Erdbeersauce

Süße Spinatpfannkuchen mit Erdbeersauce - Ausgefallene Pancake-Variante mit Beeren.

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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
329
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Das grüne Blattgemüse Spinat ist reich an Folsäure, Eisen, Calcium und Magnesium. Die Vitamine A, B1, B2 und C darin sorgen für gute Sehkraft und stärken Nerven und Immunsystem.

Wer auf die zusätzliche Süße verzichten kann, sollte den Agavendicksaft im Fruchtpüree weglassen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien329 kcal(16 %)
Protein13 g(13 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate41 g(27 %)
zugesetzter Zucker7 g(28 %)
Ballaststoffe5,6 g(19 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D1,2 μg(6 %)
Vitamin E2,8 mg(23 %)
Vitamin K112,1 μg(187 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin4,6 mg(38 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure134 μg(45 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin20,8 μg(46 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C72 mg(76 %)
Kalium621 mg(16 %)
Calcium158 mg(16 %)
Magnesium82 mg(27 %)
Eisen6,1 mg(41 %)
Jod17 μg(9 %)
Zink2,5 mg(31 %)
gesättigte Fettsäuren2,5 g
Harnsäure85 mg
Cholesterin166 mg
Zucker gesamt18 g

Zutaten

für
4
Zutaten
100 g Baby-Spinat
150 g Dinkel-Vollkornmehl
2 TL Honig
1 Msp. Vanillemark
1 Prise Salz
250 ml Milch (1,5 % Fett)
3 Eier
400 g Erdbeeren
2 EL Agavendicksaft
2 TL Zitronensaft
¾ TL Backpulver
2 EL Rapsöl

Zubereitungsschritte

1.

Spinat waschen, trocken schleudern und fein pürieren.

2.

Mehl mit Honig, Vanillemark und 1 Prise Salz mischen. Milch, Eier und Spinat verquirlen und mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verrühren. Teig etwa 20 Minuten quellen lassen.

3.

Inzwischen Erdbeeren putzen, waschen, in Stücke schneiden und mit Agavendicksaft und Zitronensaft pürieren.

4.

Backpulver zum Teig geben und gründlich unterrühren.

5.

In 2–3 Portionen je 4–5 kleine Pancakes backen. Dazu je 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Teigkleckse hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite in etwa 3–4 Minuten goldbraun backen. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

6.

Die Spinatpfannkuchen mit der Erdbeersauce beträufeln.

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