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Süßer Walnuss-Hefering

Süßer Walnuss-Hefering
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50 min
Zubereitung
3 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Kuchen
Für den Teig
½ Würfel
frische Hefe 21 g
250 ml
lauwarme Milch
75 g
500 g
2
75 g
weiche Butter
Mehl zum Arbeiten
Für die Füllung
100 g
2 EL
2 TL
1 EL
2 EL
2 EL
Milch zum Bestreichen
Zum Bestreichen
100 g
1 EL
kalte Butter nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Hefe mit 100 ml Milch und 1 EL Zucker verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe-Milch in die Mitte gießen und mit etwas Mehl vom Rand vermengen. Diesen Vorteig 20-30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die restliche Milch und den übrigen Zucker mit den Eiern verquirlen und zum Vorteig geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts die Butter in Stücken untermengen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich glatt vom Schüsselrand löst. Zugedeckt 30-45 weitere Minuten an einem warmen Ort bis etwa zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Schritt 2/5
Für die Füllung die Walnüsse grob hacken. Den Vanillezucker mit dem Zimt, dem Rum und der Sahne verrühren. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal kräftig durchkneten und zu einem großen Rechteck (gut 1 cm dick) ausrollen. Die Zimtsahne auf den Teig streichen, mit den Nüssen bestreuen und einrollen. Die Teigrolle längs halbieren und beide Hälften umeinander schlingen. Zu einem Ring formen, die Enden unter dem Kuchen gut andrücken und den Ring auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 3/5
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 4/5
Den Teig mit der Milch bestreichen und im Ofen ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe).
Schritt 5/5
Den Puderzucker mit der Milch zu einem dünnflüssigen Guss anrühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf ein Kuchengitter gleiten lassen. Leicht abkühlen lassen und mit dem Guss bestreichen. Vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit kalter Butter bestrichen servieren.

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