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Suppe mit Leberknödeln

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Suppe mit Leberknödeln
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
Brötchen vom Vortag
250 ml
Milch warm
1
2 EL
250 g
Kalbsleber oder Geflügelleber
2 Bund
1
großes Ei
1 Msp.
getrockneter Majoran
1 Hand voll
1 l
Rinderbrühe oder Geflügelbrühe (selbst gemacht oder aus dem Glas)
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Die Brötchen in lauwarmer Milch einweichen. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in der Butter glasig dünsten und abkühlen lassen.

Schritt 2/6

Die Leber säubern, waschen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. Die Semmeln gut ausdrücken. Zuerst die Leber, dann die Brötchen durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.

Schritt 3/6

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und in einer Schüssel mit Leber, Brötchen und Zwiebel mischen.

Schritt 4/6

Ei und Majoran hinzufügen, die geschälte Knoblauchzehe dazu drücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5/6

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit feuchten Händen 8 Knödel aus der Lebermasse formen und in die kochende Rinderbrühe gleiten lassen. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen.

Schritt 6/6

Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Knödel aus der Brühe nehmen und auf Suppentellern verteilen. Die heiße Rindssuppe darüber gießen und Schnittlauch darüber streuen.

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