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Suppe mit Steinpilzen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Suppe mit Steinpilzen
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1
500 g
frische Steinpilze
150 ml
trockener Weißwein
600 ml
1
3
5 EL
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem heißem Topf mit Öl glasig schwitzen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4

Die Pilze putzen, abreiben und klein schneiden. Mit den Kartoffeln in den Topf geben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Brühe angießen, die Gewürze zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/4

Die Hälfte der Pilze mit den Gewürzen herausnehmen, die Suppe pürieren und die Crème fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die Pilze mit den Gewürzen wieder einlegen und kurz ziehen lassen.

Schritt 4/4

In Suppentassen anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

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