Tagliatelle mit Meeresfrüchten
Tagliatelle mit Meeresfrüchten - Mineralstoffe aus dem maritimen Reich
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Tintenfisch bringt Vitamin B12 und Mineralien wie Zink sowie Eisen mit sich. Diese Nährstoffe unterstützen die Gehirnfunktion, die Wundheilung und die Bildung roter Blutkörperchen.
Wer auf den Wein lieber komplett verzichtet, kann ihn durch die gleiche Menge Fischfond ersetzen. Für ein noch mediterraneres Aroma kann die Petersilie durch Basilikum ausgetauscht werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 626 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 44 g | (45 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 73 g | (49 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 13,9 g | (46 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 1,9 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,3 mg | (61 %) | ||
| Vitamin K | 16,1 μg | (27 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,9 mg | (90 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 15,8 mg | (132 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 89 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 13 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5,5 μg | (183 %) | mehr | |
| Vitamin C | 20 mg | (21 %) | ||
| Kalium | 1.034 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 150 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 230 mg | (77 %) | mehr | |
| Eisen | 5,9 mg | (39 %) | mehr | |
| Jod | 100 μg | (50 %) | mehr | |
| Zink | 6 mg | (75 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,4 g | |||
| Harnsäure | 334 mg | |||
| Cholesterin | 324 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Handvoll Petersilie
- 250 g Kirschtomaten
- 450 g Vollkorn-Tagliatelle
- Salz
- 350 g Garnelen (küchenfertig, entdarmt, geschält)
- 300 g Tintenfischtuben (küchenfertig)
- 4 EL Olivenöl
- 2 getrocknete Chilischoten
- 100 ml alkoholfreier Weißwein
- Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitungsschritte
Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Tagliatelle in kochendem Salzwasser 9–11 Minuten bissfest kochen.
Garnelen und Kalmartuben waschen und abtropfen lassen. Tuben quer in Ringe schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und Ringe mit Tomaten darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Garnelen und Knoblauch zufügen und ca. 1 Minute mitgaren, dann die Chilischoten darüberbröckeln. Alles mit Wein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen, dann die Meeresfrüchte mit Salz, Pfeffer würzen und gehackte Petersilie zur Hälfte untermischen.
Tagliatelle abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Zu den Meeresfrüchten geben, alles verschwenken und bei Bedarf noch etwas Kochwasser untermischen.
Pasta mit Pfeffer würzen, mit Cayennepfeffer bestäuben und mit der übrigen Petersilie bestreuen.
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