Thymianhähnchen mit Zitrone

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch sowie die Schalotten häuten. Die Zitronen heiß abbrausen. 1 Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die zweite Zitrone in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl, der Hälfte vom Thymian, Knoblauch, Schalotten, Salz und Pfeffer vermengen. Das Hähnchen damit füllen und die Beine zusammenbinden. Den Zitronensaft mit dem Honig, dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer verrühren und das Hähnchen damit einpinseln. In eine geölte Auflaufform legen und den übrigen Thymian entweder um das Hähnchen binden oder in die Form legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde braten. Das Hähnchen dabei immer wieder mit dem austretenden Bratensaft beträufeln und nach Bedarf ein wenig Wasser angießen. Vor dem Servieren abschmecken und in 4 Stücke zerteilen.