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Tomate mit Füllung und Kräuterhaube

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomate mit Füllung und Kräuterhaube
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30 min
Zubereitung
3 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben
3 EL
frisch gehacktes Basilikum
1 EL
frisch gehackter Thymian
2 EL
frisch gehackte Petersilie
2 EL
frisch geriebener Parmesan
60 g
100 g
Pfeffer aus der Mühle
4
350 g
weißes Fischfilet küchenfertig, ohne Haut, z. B. Kabeljau
1
50 ml
trockener Weißwein
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Toastbrot entrinden, klein würfeln und in in einem Mixer fein zermahlen. Mit den Kräutern, Parmesan, der Crème fraîche und der Butter verkneten, salzen, pfeffern, zu einer 3 cm dicken Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
Schritt 2/4
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/4
Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Die Tomaten in eine gefettete Auflaufform stellen.
Schritt 4/4
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl glasig schwitzen. Den Fisch zugeben, kurz mitschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, den Frischkäse einrühren, salzen, pfeffern und die Tomaten damit befüllen. Von der Kräuterrolle 8 Scheiben abschneiden, auf den Tomaten verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und servieren.

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