Tomaten-Gemüsesuppe mit Grießnocken

Für die Grießklößchen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und wieder abkühlen lassen. Anschließend mit einer Prise Salz und Muskat schaumig rühren. 1 Ei und den Grieß unterrühren, das zweite Ei mit der Petersilie zugeben und glatt rühren. Abgedeckt mindestens 30 Minuten quellen lassen.

Für die Suppe die Aubergine waschen, putzen und klein würfeln. Den Wirsing waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und halbieren oder dritteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem übrigen Gemüse im heißen Öl in einem Topf 2-3 Minuten farblos anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und die Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Spalten schneiden. Während der letzten 2-3 Minuten mit in die Suppe geben.

Für die Nocken etwa 1 l Salzwasser aufkochen. Mit 2 Teelöffeln Nocken aus der Grießmasse formen und in die simmernde Flüssigkeit gleiten lassen. Die Hitze reduzieren und die Grießnocken etwa 8 Minuten nur noch gar ziehen lassen (am besten vorher eine Probenocke garen).