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Tomaten-Quiche

Name: Tomaten-Quiche
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g kalte Butter; 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Ei; 1 EL fein geschnittenes Basilikum; 500 g Kirschtomaten; 100 g Schlagsahne; 100 g Crème fraîche; 2 Eier; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 1 TL Senf; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 60 g Mozzarella (gerieben); 2 EL fein geschnittenes Basilikum; 4 Förmchen (12 cm ⌀); Basilikumblätter (zum Garnieren)

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1 h 50 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Teig: 100 g kalte Butter; 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Ei; 1 EL fein geschnittenes Basilikum

Belag: 500 g Kirschtomaten; 100 g Schlagsahne; 100 g Crème fraîche; 2 Eier; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat; 1 TL Senf; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 60 g Mozzarella gerieben; 2 EL fein geschnittenes Basilikum; 4 Förmchen 12 cm ⌀; Basilikumblätter zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Alle Teigzutaten rasch miteinander verkneten, zur Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 2/5

Tomaten waschen und halbieren.

Schritt 3/5

Sahne mit Creme fraiche, Mozzarella und Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf und Zitronenschale würzen und das Basilikum unterrühren.

Schritt 4/5

Den Teig ca. 3 - 4 mm dünn ausrollen, 4 Kreise in Förmchengrösse ausschneiden und die Förmchen damit auskleiden. Eier-Sahne angiessen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in die Eiersahne setzen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Min. backen.

Schritt 5/5

Quiches aus den Förmchen nehmen und auf Tellern mit Basilikum garniert servieren.

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