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Tomaten-Quiche

Tomaten-Quiche
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1 h 50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Teig
100 g kalte Butter
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
1 EL fein geschnittenes Basilikum
Belag
500 g Kirschtomaten
100 g Schlagsahne
100 g Crème fraîche
2 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 TL Senf
1 TL abgeriebene Zitronenschale
60 g Mozzarella gerieben
2 EL fein geschnittenes Basilikum
4 Förmchen 12 cm ⌀
Basilikumblätter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Alle Teigzutaten rasch miteinander verkneten, zur Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 2/5
Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 3/5
Sahne mit Creme fraiche, Mozzarella und Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf und Zitronenschale würzen und das Basilikum unterrühren.
Schritt 4/5
Den Teig ca. 3 - 4 mm dünn ausrollen, 4 Kreise in Förmchengrösse ausschneiden und die Förmchen damit auskleiden. Eier-Sahne angiessen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in die Eiersahne setzen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Min. backen.
Schritt 5/5
Quiches aus den Förmchen nehmen und auf Tellern mit Basilikum garniert servieren.

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