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Tomaten-Spargel-Tarte

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Tomaten-Spargel-Tarte
155
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 30 min
Fertig
Nährwerte
Fett10,68 g
gesättigte Fettsäuren5,28 g
Eiweiß / Protein4,01 g
Ballaststoffe1,55 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien155
1 Blech enthält
Brennwert155
Eiweiß/Protein/g4,01
Fett/g10,68
gesättigte Fettsäuren/g5,28
Kohlenhydrate/g12,49
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g1,55
Cholesterin/mg40,37
Vitamin A/mg100,7
Vitamin D/μg0,03
Vitamin E/mg0,6
Vitamin B₁/mg0,07
Vitamin B₂/mg0,13
Niacin/mg1,13
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg32,04
Pantothensäure/mg0,25
Biotin/μg1,76
Vitamin B₁₂/μg0,19
Vitamin C/mg4,61
Kalium/mg164,49
Kalzium/mg68,86
Magnesium/mg9,79
Eisen/mg0,79
Jod/μg2,13
Zink/mg0,45

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech
Für den Teig
75 g
75 g
1 Prise
75 g
kalte Butter
1
weiche Butter für die Formen
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
150 g
grüner Spargel
½
Aubergine ca. 150 g
250 g
1
2
2 EL
1 TL
10 g
100 g
½ Hand voll
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für den Teig die beiden Mehlsorten mit dem Salz vermischen und auf eine Arbeitsfläche häufeln. Eine Mulde in die Mitte drücken, die Butter in Flöckchen darum verteilen. Das Eigelb in die Mulde schlagen und alles mit zwei Teigkarten grob durchhacken. Rasch mit den Händen zu einem glatten Teig kneten, in Folie wickeln und zum Ruhen ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Schritt 2/5
Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, harte Enden abschneiden und die Stangen in ca. 7 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Aubergine waschen, putzen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Einsalzen und zum Wasser ziehen lassen zur Seite stellen. Die Kirschtomaten abbrausen und halbieren. Den Knoblauch und die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Auberginenscheiben abwaschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
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Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
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Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 3/5
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch darin glasig schwitzen. Die Tomaten und Auberginen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Das Gemüse mit dem Essig, etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen.
Schritt 4/5
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Tarteform ausbuttern. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Tarteform ausrollen. In die Form legen, andrücken und einen Rand formen. Mit Backpapier belegen, mit den Hülsenfrüchten beschweren und ca. 15 Minuten backen. Danach das Papier und die Hülsenfrüchte entfernen. Die Tomaten-Auberginen-Sauce auf der Tarte verteilen. Nochmals ca. 10 Minuten backen.
Schritt 5/5
Währenddessen die Butter erhitzen und den Spargel darin 2-3 Minuten bei geringer Hitze schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feta abgießen und grob zerbröckeln. Den Spargel und den Feta auf der fertigen Tarte verteilen. Die Basilikumblätter darüber streuen und servieren.

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