Torteletts mit grünem Spargel und Ei

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Torteletts mit grünem Spargel und Ei
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Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
487
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien487 kcal(23 %)
Protein22 g(22 %)
Fett27 g(23 %)
Kohlenhydrate38 g(25 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,6 g(22 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D2,3 μg(12 %)
Vitamin E3,5 mg(29 %)
Vitamin K71,9 μg(120 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin8,1 mg(68 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure246 μg(82 %)
Pantothensäure2,3 mg(38 %)
Biotin23,1 μg(51 %)
Vitamin B₁₂1,5 μg(50 %)
Vitamin C32 mg(34 %)
Kalium554 mg(14 %)
Calcium242 mg(24 %)
Magnesium61 mg(20 %)
Eisen3,3 mg(22 %)
Jod21 μg(11 %)
Zink3 mg(38 %)
gesättigte Fettsäuren15,1 g
Harnsäure113 mg
Cholesterin306 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
6
Für den Teig
200 g Mehl
½ TL Salz
100 g Butter
1 Ei
2 EL kaltes Wasser
Backpapier
500 g getrocknete Erbsen zum Blindbacken
Für die Füllung
500 g grüner Spargel
6 TL Crème fraîche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 Eier
100 g geriebener Gouda (Pikantje)
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ErbseSpargelButterGoudaCrème fraîcheSalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Aus Mehl, Salz, Butter in Stückchen, Ei und Wasser rasch einen glatten Mürbeteig kneten. In Folie wickeln und 30 Min. in den Kühlschrank legen.
2.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und 6 hohe Tortelett-Förmchen (10 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teig am Rand hochdrücken.
3.
Backpapier zurechtschneiden und auf den Teig legen. Erbsen hineingeben und die Torteletts im vorgeheizten Backofen bei 200°C in ca. 15 Minuten goldbraun backen (blindbacken).
4.
Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, dann abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
5.
Torteletts aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Erbsen entfernen. Etwas abkühlen lassen.
6.
Jeweils 1 TL Creme fraiche in jedes Tortelett geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Spargel auf die Torteletts verteilen. Jeweils ein Ei aufschlagen und vorsichtig in die Törtchen gleiten lassen. Mit geriebenem Käse und Pfeffer bestreuen und im Backofen (200°C) ca. 7 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
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