0
Drucken
0

Grüner Spargel mit Kräutersoße und Kartoffeln

Grüner Spargel mit Kräutersoße und Kartoffeln
40 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Sauce
2 Eier
1 Schalotte
2 Hand voll frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer, Pimpinelle)
3 EL Pflanzenöl
1 TL scharfer Senf
150 g Joghurt
250 g saure Sahne
Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Kartoffeln
800 g festkochende, kleine Kartoffeln
2 EL Butter
1 TL Zucker
Für den Spargel
1 ½ kg grüner Spargel
1 TL Salz
1 TL Zucker
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1
Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen und sehr fein hacken. Das Öl mit der Schalotte, dem Senf, Joghurt und saurer Sahne verrühren und das Ei und die Kräutern untermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2
Die Kartoffeln schälen und ca. 20 Minuten gar dämpfen. Die Butter mit dem Zucker leicht karamellisieren lassen und die Kartoffeln darin schwenken.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3
Das untere Drittel vom Spargel schälen und in Wasser mit dem Salz und Zucker ca. 10 Minuten gar köcheln. Den abgetropften Spargel mit der Sauce und den Kartoffeln angerichtet servieren.

Zusätzlicher Tipp

Für eine kräftig grüne Farbe der Sauce einfach die Hälfte der Kräuter mit dem Öl und 2-3 EL Joghurt fein pürieren und unter die anderen Zutaten mengen.

Top-Deals des Tages

Polymer Ton 24 Farben Clay, Parsion Fimo Clay Ofen Figur DIY Basteln Scrapbooking,Bestes Geschenk für Kinder (24 Farben)
VON AMAZON
8,49 €
Läuft ab in:
efluky Infrarot-Fernbedienung für iRobot Roomba Serien: 500 505 510 520 521 530 531 532 533 534 535 536 540 545 550 552 555 560 561 562 563 564 565 570 580 581 585 587 589 595 600 605 610 615 616 620 621 625 630 631 632 639 650 651 660 670 680 681 700 720 750 760 765 770 772 772e 774 775 776 776 776p 780 782 782e 785 786 786p 800 850 860 865 866 870 871 875 876 880 886 890
VON AMAZON
13,59 €
Läuft ab in:
Pour Over Range
VON AMAZON
28,87 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages