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Überbackene Pfannkuchen mit Bohnen-Fleisch-Füllung

Überbackene Pfannkuchen mit Bohnen-Fleisch-Füllung
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659
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Pfannkuchen
150 g
50 g
1 Prise
250 ml
2
Eier (Größe M)
30 g
Butterschmalz zum Ausbacken
Füllung
250 g
2
2 EL
1
200 ml
2 EL
asiatische sweet & sour Sauce
2 TL
120 g
100 g
1 EL
grob gehackte Korianderblatt
Ausserdem
Butter für die Form
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Mehl, Maismehl, Salz, Milch und Eier verquirlen. 20 Minuten ausquellen lassen.

Schritt 2/3

Inzwischen für die Füllung Rinderfilet in kleine Stücke schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in kurze Streifen schneiden. Öl erhitzen. Rinderfilet darin scharf anbraten. Knoblauch pellen und dazupressen. Paprika untermischen und einige Sekunden mitschmoren. Brühe und sweet & sour Sauce zufügen und aufkochen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verquirlen. Unter die Fleisch- Paprikamischung rühren und einmal aufkochen lassen. Bohnen und Mais zugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten auf Stufe 1 warm halten.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3

Butter schmelzen und unter den Pfannkuchenteig rühren. In wenig heißem Butterschmalz dünne Pfannkuchen backen. Koriander unter die Füllung geben. Füllung auf die Pfannkuchen geben und die Pfannkuchen aufrollen. Nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform legen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft: 200 Grad) 10 Minuten gratinieren.

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