Vegetarische Tacos mit Gemüse

Name: Vegetarische Tacos mit Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 reife Avocado; 1 Knoblauchzehe; Meersalz; Limettensaft; 2 Tomaten; 1 Schalotte; Cayennepfeffer; 2 Paprikaschoten (rot und gelb); 150 g Mais (Dose); 150 g Kidneybohnen (Dose); 3 Blätter Eisbergsalat; 2 Frühlingszwiebeln; 150 g geriebener Käse (z. B. junger Cheddar); 8 Tacoschalen (Fertigprodukt)

40 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Für die Salsas: 1 reife Avocado; 1 Knoblauchzehe; Meersalz; Limettensaft; 2 Tomaten; 1 Schalotte; Jetzt kaufen!Cayennepfeffer

Für die Tacos: 2 Paprikaschoten rot und gelb; 150 g Mais Dose; 150 g Kidneybohnen Dose; 3 Blätter Eisbergsalat; 2 Frühlingszwiebeln; 150 g geriebener Käse z. B. junger Cheddar; 8 Tacoschalen Fertigprodukt

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Zubereitungsschritte

1

Für die Salsas die Avocado halbieren, den Kern herausdrehen, das Fruchtfleisch aus der SChale drücken und mit einer Gabel zerdrücken. Den Knoblauch schälen, fein hacken und untermengen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.

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2

Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten und würfeln. Die Schalotte schälen, fein würfeln und mit den Tomaten vermengen. Mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.

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3

Für die Füllung die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Den Mais und die Bohnen über einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Mit der Paprika, dem Mais, dem Käse und dem Salat auf die Taco-Shells verteilen und jeweils etwas Salsa darauf geben. Servieren und den Rest separat dazu reichen.

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