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Vegetarische Tacos mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vegetarische Tacos mit Gemüse
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Salsas
1
reife Avocado
1
2
1
Für die Tacos
2
Paprikaschoten rot und gelb
150 g
Mais Dose
150 g
3 Blätter
2
150 g
geriebener Käse z. B. junger Cheddar
8
Tacoschalen Fertigprodukt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für die Salsas die Avocado halbieren, den Kern herausdrehen, das Fruchtfleisch aus der SChale drücken und mit einer Gabel zerdrücken. Den Knoblauch schälen, fein hacken und untermengen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3
Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten und würfeln. Die Schalotte schälen, fein würfeln und mit den Tomaten vermengen. Mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/3
Für die Füllung die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Den Mais und die Bohnen über einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Mit der Paprika, dem Mais, dem Käse und dem Salat auf die Taco-Shells verteilen und jeweils etwas Salsa darauf geben. Servieren und den Rest separat dazu reichen.

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