Vegetarische Tacos mit Gemüse
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Für die Salsas
- 1 reife Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- Meersalz
- Limettensaft
- 2 Tomaten
- 1 Schalotte
- Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
- Für die Tacos
- 2 Paprikaschoten rot und gelb
- 150 g Mais Dose
- 150 g Kidneybohnen Dose
- 3 Blätter Eisbergsalat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g geriebener Käse z. B. junger Cheddar
- 8 Tacoschalen Fertigprodukt
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Für die Salsas die Avocado halbieren, den Kern herausdrehen, das Fruchtfleisch aus der SChale drücken und mit einer Gabel zerdrücken. Den Knoblauch schälen, fein hacken und untermengen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Schritt 2/3
Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten und würfeln. Die Schalotte schälen, fein würfeln und mit den Tomaten vermengen. Mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Für die Füllung die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Den Mais und die Bohnen über einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Mit der Paprika, dem Mais, dem Käse und dem Salat auf die Taco-Shells verteilen und jeweils etwas Salsa darauf geben. Servieren und den Rest separat dazu reichen.
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