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Vietnamesischer Hähnchensalat

Vietnamesischer Hähnchensalat
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Knollen Fenchel
2 Stangen Staudensellerie
2 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
Erdnussöl bei Amazon kaufen2 EL Erdnussöl
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
4 EL Reiswein
Jetzt hier kaufen!2 EL Reisessig
Jetzt bei Amazon kaufen!helle Sojasauce
2 Hähnchenbrustfilets à ca. 140 g
Jetzt bei Amazon kaufen!2 Stängel Zitronengras
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Den Fenchel waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
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Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
2
Den Fenchel mit dem Sellerie und den Frühlingszwiebeln in heißem Öl im Wok 3-4 Minuten anschwitzen. Möhre, Chili, Knoblauch und Ingwer zugeben, kurz unterschwenken und mit dem Reiswein ablöschen. Vom Feuer nehmen, den Reisessig und etwas Sojasauce zugeben und lauwarm abkühlen lassen.
3
Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mit dem angequetschten Zitronengras in einen Dämpfkorb legen. Im Bambuskörbchen über kochendem Wasser zugedeckt ca. 12 Minuten dämpfen. Anschließend etwas abkühlen lassen, zerpflücken und unter den Salat mengen. Mit Sojasauce abschmecken und mit Koriandergrün garniert servieren.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen

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